广味香肠配方比例表 正宗广味香肠配方

广味香肠原料:猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香.广味香肠做法步骤:1、清洗猪小肠.除去肠衣多余的油脂,用.

(一)原料及辅料选择 原料肉以猪肉为主,最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉(瘦肉多. (三)配料 介绍几种著名香肠的配料标准.广东腊肠:瘦肉70于克,硝石50克,肥.

一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢.

任务占坑

①配料标准:主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤.辅料:食盐1.25公斤,白糖2公. 然后用温水将灌好的香肠漂洗一遍,串挂在竹竿上. 晾晒烘烤:串挂好的香肠,放在.

原料: 肥肉、肠衣、瘦肉、白酒、糖、盐. 做法: 1、2份肥肉前一天切小块,再用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒,糖(可以多放一点),盐,拌匀阉制一晚(.

猪腿肉:5000g 猪肠衣:适量 精 盐:140g 草果粉:8g 胡椒粉:8g 肉桂粉:5g 丁香. 香肠的配方很多,但盐的用量是关键,盐少盐咸都会影响香肠的口感,加之各地区的.

步骤1.猪肉切成长条,不能太粗,大概跟手指头差不多粗细为最好.2.根据配方放入盐.3.放白砂糖.4.放胡椒粉5.放高度白酒.6.放生抽的.7.用筷子搅拌均匀,腌制一个晚上.8.第二天准备灌肠了,先把肠衣给泡开,用手给滤干净.9.套在灌肠器上,一头打一个结.10.用把肉往漏斗口里塞,注意变塞要边捋,用力要均匀.11.灌一截,用手捋匀了之后,在有气的地方,用针给肠衣扎个眼.12.灌好之后,挂在室外晾晒约10天左右即可.或蒸或炒都是极佳的食品.13.可蒸可煮,亦可切片炒着吃.

广式香肠的做法 ①配料标准:主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤.辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒.

选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后.