做包子发面技巧和配方 做蛋糕的方法和步骤

面粉中掺水的比例一般是2比1,即一公斤面粉加0.5公斤左右的水,具体还应根据面. 鲜酵母一块一般夏天可发面粉2~2.5公斤,冬天可发面粉1~1.5公斤.发酵时间,夏天2.

包子铺快速发面一般用发酵粉.发酵粉在大小超市都有出售.具体操作方法:一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀,加入约40度的温水和面.水的用量一般是与干面的重量相等,也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度.二、将面团放进瓷盆,用干净塑料袋盖好.然后,用热水袋装90度左右的热水,放在面盆下面加温.三、用小棉被包裹面盆来保温.大约一小时,和好的面就发酵成功了.如果多加些发酵粉,会发酵得更快.用发酵粉发面的好处是:发酵快,发过头也不酸,缺点是没有老酵头发面的浓香味.而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握,一旦发过头就变酸了.

发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发.

通常发起来后,就会很白的! 制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟. 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将.

先用面肥或酵母发面,面肥发的面切记兑碱,把面揉匀包好,大火开锅蒸气升足时放入包子.大火蒸制,中间不要开锅盖,包子入笼后大包约二十分钟即可,小包短些.你的原因就在后面几点没做好.祝你成功,做好记得请我吃啊!

小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 .

用料 面粉 1 酵母 0.01 水 0.5 酵母改良剂 0.01(根据个人) 糖 根据个人 包子发面比例的做法 温水醒酵母(可加入糖,促使酵母活跃)*酵母分干酵母和即发,干酵母需唤醒.

面软和一般情况下与猪油没有多大关系,但发面还有其他方法可以借鉴,其过程如下:首先一碗清量水加少许糖和一点点盐.. 放入一平汤匙的活性干酵母.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 用该“泥汤”和面,至手感舒服.放置温暖地方30~40度,等15~20分钟.面发后用手指按下一个洞不会有反弹.加少许干面调整手感.加工成你所要的形状.如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方.酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉.如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长.这样发面做出来的包子松软可口.

大多时候做包子都是用发酵面粉来做,这样用发面包出的包子吃起来口感比较软糯,对肠胃也是比较好的,在发酵面粉的时候要提前发酵,要准备中筋面粉,准备适量的水.

主料:面粉500g 肉适量 方法/步骤:将要用的面粉和泡打粉混全,这个泡打粉的量一. 开火,锅里放入适量的水,加点白醋,再把包子放上去蒸10分钟就可以了,由于馅本.