小笼包面怎么和才松软 杭州小笼包肉馅配方

小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 .

1、取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀. 2、将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右. 3、揭去保鲜膜,取出已醒好的面团,放面板上,用手掌压面团,用力向外推动,把面团摊开再叠起,反复几次,直至面团光滑和润. 4、将光滑和润的面团,用刀切下一块,搓成粗细均匀的圆形长条. 5、将长条分切成重量为10克的小面团,取少量面粉撒上,将小面团和匀. 6、将面团切口朝上,用手掌向下按扁拍平. 7、将面片擀成直径7厘米左右中间厚,周边薄圆皮状即可.

1、简单自发粉和面发面法 用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩.要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团.

材料 高筋面粉400公克,低筋面粉200公克,干酵母粉12公克,温水300cc,橄榄油35公克,盐12公克,白砂糖20公克,蛋黄1个,红高达起司200公克 做法 1.将干酵母粉.

1. 材料:面粉,酵母,水,白糖 用具:盆,纱布 步骤:1)一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,稍微静置融化酵母,然.

和面时候加个鸡蛋,那样面质会很软

松软小笼包面皮的做法: 1、自发粉,40度左右的温水 2、擀面杖,面板,和面用的盆 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀.将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉,揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片,面皮就制成了

加入发酵粉,平常和面的时候可以放点鸡蛋

做包子怎么发面才松软 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐.2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右).3. 放入一平汤匙的活性干酵母.4. 拌匀致酵母溶.

小笼包发面 材料 面粉,猪肉包子馅.调料香油,盐,味精,皮冻,葱花. 做法 1、馅:肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入包子肉馅中,即成小笼包子馅心. 2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉,再加入余下三成面粉,用冷水和成软硬适宜的“三生”面团,即成. 3、包制成型:将面团揉匀搓成细条,摘成20克重的小剂,用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子,包入馅心20克,捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯. 熟制包装 将包子生坯摆放小笼内,上笼旺汽蒸5分钟左右.包子鼓气,汤将满口时取出即成. 出品指标 清香、鲜嫩、皮薄汤多.