吃腊肉韭菜包要蒜吗 韭菜腊肉
韭菜肉馅放不放葱姜蒜？
不放。
韭菜肉馅的做法：
1、瘦肉剁成肉泥，本人是用剁肉机弄的。加入一个鸡蛋。
2、搅拌均匀，加入适量油、盐，酱油，腌制30分钟-1小时。本人是放冰箱2小时。
3、韭菜切碎，加适量油，搅拌均匀后，加盐。再倒入肉馅当中，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、水饺皮，取适量韭菜肉馅放中间。
5、包好。
6、锅内加水烧开，加适量油，倒入水饺。水烧开后，加少量盐，加盖煮，水开加少量清水，上盖，水开后再加少量清水，直至水饺煮熟（即看不到水饺白色部分）。或者看到水饺变胖即可关火。
7、盛出食用。
吃哪些肉时必须要搭配大蒜?
俗话说：“吃肉就大蒜，营养减一半”，但从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
哪四类人吃菜时不要放蒜？
一.眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
生活小提示
除了要少吃大蒜外，得了眼病，最好多吃点养眼的食物。干眼病的发生与维生素A缺乏有关，应适当多吃动物肝脏、蛋、奶等维生素A含量丰富的食物。此外，胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中的胡萝卜素或类胡萝卜素，也可在体内转换为维生素A。有些人的眼睛有怕光、爱流泪、视物模糊、容易疲劳等症状，这与体内核黄素、维生素B1缺乏有关，应多吃猪心、瘦肉、绿色蔬菜、蛋、奶、豆类、鱼类、糙米等进行补充。如果得了结膜炎或麦粒肿，要多吃绿豆、黄瓜、香蕉、冬瓜等凉性果蔬。
二.肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
三.部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
四.其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。
饺子馅要放些什么，要放蒜不
不放蒜，蒜的味道大，很容易影响饺子馅原有的味道。饺子馅根据馅的种类不同，所放的也会不同，虾仁韭菜猪肉饺为例——
食材准备：韭菜500克、虾仁200克、猪肉400克、面粉500克
辅料准备：葱1棵、姜3片、盐3克、五香粉1克、白胡椒粉1克、生抽3汤匙、葱油2汤匙、香油适量
步骤——
1、韭菜摘洗干净、控水备用；
2、面粉慢慢加入水用筷子搅成絮状；
3、然后揉成光滑的面团，加盖静置1小时；
4、虾仁取虾线洗净控水；
5、入砧板用刀平着碾碎（不用剁，这样处理的虾仁吃着有嚼头)；
6、处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用；
7、猪肉剁成肉馅；
8、葱、姜切成碎末；
9、肉馅入盆加入盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）；
10、加入虾仁、葱油拌匀；
11、韭菜切碎用少许食用油拌一下，这样可以减少臭韭菜味还可以减少韭菜出水；
12、最后加入韭菜碎拌匀即可成馅；
13、擀好饺子皮，取一片填入适量馅料；
14、左手食指与拇指夹住左边饺子皮和右手食指与拇指夹住右边饺子皮合力把饺子稍微向中间挤压捏紧；
15、锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可食用；
16、成品。