鹌鹑蛋卤出来蛋白硬 鹌鹑蛋煮出来发黄

鹌鹑蛋煮熟后出现绿色的蛋白是使用过漂白粉或者是各种药水.一些蛋贩透露,多种药水可以漂白鹌鹑蛋.商贩把经过漂白的鹌鹑蛋当做鸽子蛋卖给消费者,实属欺骗、坑害消费者的行为.相关部门应加大查处力度,严厉打击商贩的投机行为.另外,消费者在购买时也要擦亮眼睛、谨慎小心,勿要贪图价格便宜而给不法商贩可趁之机、助涨不法商贩投机倒把的气焰.当自身合法权益受到损害时要及时向相关部门投诉,帮助执法人员打击犯罪行为以免自己或他人再次受骗.

高温 加重金属盐,加乙醇、丙酮等

由於没有图片、在排除不肖商家以次充好的情况、推测应该是保存不当造成的冻伤.将蛋放入冷冻库或室内温度太低的环境,会造成蛋体结冻,结冻的蛋煮熟后蛋白的部分会变较硬,咀嚼起来有塑胶感.

厨师这个行业的确是一个很有前途的行业,但是相同的这个行业也很辛苦,是个体力活,要承受油烟,要颠很重锅,要考虑食客的口味,要适时地出新菜去迎接时代的考验.可能再别人休息的时候是厨师最忙的时候.同样,一个好的厨师真的很难得.这是一个值得人尊敬的行业.加油呢!

可能水没开吧.或者水开时才放进去?不可能出现这样的情况的.

我也不确定,还是看看专业人士怎么说.

因为鹌鹑蛋肉质娇嫩,很容易煮熟,一般人将鹌鹑蛋买回来时候,在煮的时候就不知道怎么把握火候了,煮的时间长了吧,就把鹌鹑蛋煮老了,煮的时间短了吧,又担心没.

鹌鹑从饲料食物中获取钙质,生出来的蛋,蛋壳就会很硬了.

要是卤的,就是用热卤汤浸泡,不能烧开.

煮熟去壳,在放凉,之后小锅起火加点水.想下的调味品 之后放蛋 继续煮,等到蛋收缩了就可以了