香料的属性和运用 各种调料的属性

香料作用 :香药类 八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物.味食香料※.味道甘、香.单用或与它药(香药)合用均美.主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料.

去百度文库,查看完整内容> 内容来自用户:聚文汇 各种香料(大料)的属性与作用 回答 (5) 沙漠飘雪 2008-11-25 香料作用 香药类 (1)八角,又名大茴香、木茴香、.

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1.罗汉果:增香,性凉,味甘,增香,味道清甜醇香,具有清肺止咳,润肠通便的功效.2.甘菘:一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,.

1、甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香.甘菘气味辛香,近似强烈.

石落子,也叫土茴香,莳萝.,石落子为莳萝果实,成熟后采收果枝,晒干,打落果实,去净杂质,晒至干透,可入药,温脾肾,开胃,散寒,行气,解鱼肉毒.

一、月桂叶(Bay leah),樟科常绿树甜月桂的干叶,其用途非常广泛,是一种基本. 常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰,也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分..

(1)大料、肉桂、花椒、茴香等厚味香料,质地干硬.比如,大料使用5次后,余味仍存.为充分发挥其作用,可用如下方法: (2)包装使用.即用纱布缝个小袋,把所有.

按他特有的味道,用在适合的地方

主要用途是用于调配香精,香精亦称为调和香料.植物性香料通常用于炖肉等的添加,可使食物香味浓郁.香料香精广泛用于香皂、洗涤剂、各种化妆品(冷霜、雪花膏、.