特精粉和高筋粉 特精粉和高筋粉的区别

高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、包子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心.中筋面粉:国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心.低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心.

都可以,只是叫法不同.面包就得用高筋粉.口感好,如果你要是经营的话,建议你用面包专用粉.大的面粉厂有卖的.

其实就是面筋的含量不同,看你做什么面包,一般来说做甜面包一类的高筋粉就可以了~如果是法棒一类的请用低筋粉~

高精粉属于低筋粉,淀粉含量较高,颗粒比较细小,比较白,适合做包子馒头,蛋糕之类;高筋粉含蛋白质比较高,筋性好,色泽发黄,适合做手工面,面包等.做凉皮需要大量的淀粉,就两种比较而言,高精粉更好一些.

不是,特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多,面粉比较白净.高筋粉是指面粉的筋力比较大(指面粉中的蛋白质含量比较高),主要用于制作面包、披萨饼等.

特精粉比普通中筋粉筋度稍高一点点,但还是属于中筋粉 蛋糕必须低筋粉的,用这个不行的~要袋子上明确标明低筋粉的才行,比较常见的牌子的美枚的,4元左右一斤

特筋粉不是高筋粉1适合面条和水饺的是高筋粉;2适合做馒头和包子的是特精粉 特精粉一百斤麦子只能加工六十斤面粉,高筋一般是七十斤 面粉的质量标准分两类.一类是通用面粉如小麦粉,另一类是专用粉标准,专用粉又分精制级和普通级两个等级,而精制级要求高,如面条用粉,对灰分精制级要求是小于0.55%,而普通级要求是小于0.70%

面粉的质量标准分两类.一类是通用粉,如小麦粉(GB1355-86);另一类是专用粉. 高筋粉和低筋粉也属专用粉类,其质量指标与通用粉大致相同.不同的一点是对蛋白.

任务占坑

差别不大,只是营养价值 高筋粉比高筋特精粉高些.