特精粉和高筋粉一样吗 特一粉和特精粉的区别

其实就是面筋的含量不同,看你做什么面包,一般来说做甜面包一类的高筋粉就可以了~如果是法棒一类的请用低筋粉~

高精粉属于低筋粉,淀粉含量较高,颗粒比较细小,比较白,适合做包子馒头,蛋糕之类;高筋粉含蛋白质比较高,筋性好,色泽发黄,适合做手工面,面包等.做凉皮需要大量的淀粉,就两种比较而言,高精粉更好一些.

高筋面粉和特筋面粉不一样.高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.特高筋面粉是面粉中的一种.特高筋面粉蛋白质含量在14%以上,是所有面粉中最高的,一般由蛋白质含量高的硬质小麦生产加工而来,因特高筋面粉具有的筋度强和粘度大的特性,适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲大的面食点心.对于特高筋面粉国标没有明确规定,但一般认为是蛋白质含量高于14%的面粉.

特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多,面粉比较白净.不属于高筋粉,只是中筋粉偏高一些.小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别是高筋面.

特精粉比普通中筋粉筋度稍高一点点,但还是属于中筋粉 蛋糕必须低筋粉的,用这个不行的~要袋子上明确标明低筋粉的才行,比较常见的牌子的美枚的,4元左右一斤

不是,特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多,面粉比较白净.高筋粉是指面粉的筋力比较大(指面粉中的蛋白质含量比较高),主要用于制作面包、披萨饼等.特级面粉是指面粉加工中去除的杂质比较多,面粉比较白净,比较爽滑.高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.

不简单说那种好.看用途.特精一般就是特一面粉,多用在面条、水饺.强筋、高筋一般都是高筋粉,用作拉面、水饺,面筋含量高,或面有劲,强筋的有时加强筋剂 你做面包、饼干这些都不可以

富强有劲道,适合做烧饼.特精相对劲小点,适合做拉面,刀削面

五得利开创面粉星级等级标准,最高等级为7颗星,即通常说的七星雪花.1.雪中花. 2.高筋特精粉:适用于制作较高档次馒头,普通水饺、拉面、发糕等.3.高筋富强粉:.

小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如. 特制一等粉(富强粉、精粉)相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单.