接待团队餐饮要求 接待领导餐饮住宿注意

一、餐前准备1、用餐前,服务员应做好餐厅的环境卫生及个人卫生.2、备好各类餐. 上菜客人到齐后通知上菜,掌握好上菜节奏.3.和团队的带头人员商量安排座位,.

首现按照团队客人的口味,比如是北方人,还是南方人,是喜欢吃酸还是喜欢吃辣?然后根据旅行社提供的用餐标准,制定菜单,还有就是客人中有没有少数民族,要照顾好少数民族的客人.因为团队用餐时间有限,所以要求上菜时间要快,一边吃完就可以走.还有就是餐厅一定要干净卫生.用餐环境一定要好!

餐饮企业的管理环节虽然很多,涉及面很宽,但笔者认为出品(主要指菜品)、服务、环境是它的三大支柱.前厅主要担负着服务管理的任务,它是餐饮管理体系中的重要.

作为餐厅主管,除了热情接待的同时,要了解团队的基本情况,1.如哪里人糸,适合口味…2.如团队的资格大小,适合菜系档次…,3.如团队人数多少,安排是关键…很多小节特要注意…

团餐因为就餐人数多,时间集中,因此人员组织与现场管理是做好团餐管理的核心.人员组织与配备 根据团餐要求,对迎宾、值台、传菜、酒水及衣帽间、贵宾室等岗位进行明确分工,提出具体任务和要求,并将责任落实到每个人.大型团餐可将团餐桌次和人员分工情况用图形标示.值台服务员一般主桌安排至少2名,其余一桌安排1名或三桌安排2名;传菜服务员主桌安排1名,其余可二三桌安排1名;迎宾员1名要为20~50位客人提供欢迎及引位的服务;贵宾室、衣帽间等岗位的人数则视具体情况而定.检查服务人员仪表仪容及个人卫生,要达到上岗要求.召开岗前工作会议,要求全体服务员到会,介绍活动基本情况,介绍菜点特点、上法和具体要求,进行人员分工,讲明注意事项.

接团队,首先得和对方,联系好把菜单.人数.标准,用餐时间,都提前订,收对方一定得成本押金,团队,到来时要上菜快,因为他们吃的也快

饭店的最基本功能就是住宿和餐饮.其他功能是饭店为了满足宾客日益增长的需求而不断改善的结果.除了上述给定的饭店功能外,饭店还有许多其它的功能,请同学们接合自己了解到的情况,再给出几个饭店的功能:(如饭店还具有娱乐功能;购物功能;康乐功能等) 饭店业在提高质量服务方面要按以下要求执行:前台为每位宾客办理入住和离店手续时间不超过5分钟,接待30人以内团体,入住和离店手续时间不超过20分钟,每增加10人再增加5分钟接待时间.在行李方面,宾客办完入住手续10分钟内将行李送到客房,宾客提出退房,10分钟内将行李取出送到大堂,团队行李在送达饭店并注明房号后,最长不超过30分钟.

应提前半个小时或一个给客人一个电话,进一步的了解情况,确认餐厅是不是要做一些调整避免双方不必要的损失!

如果您的酒店有规模,有足够的场所可以接待的话,那么现在欠缺的就只是营销手段,换句话就是将自己酒店推销给旅行社和团队接待有关单位认识,不管是旅游团队餐,普通的会议聚餐也可以推销,旅游团队餐可以将酒店特色的菜作成菜谱,然后去旅行社进行当面宣传,毕竟一半旅行社都是会考虑酒店的位置,环境卫生,最主要还是饭菜的满意度才会决定用那个饭店,所以可以派专人负责这方面的业务,当然还可以进行网络宣传,但是这只是扩大了你们酒店的知名度,所以双管齐下,要接待团队餐,要有合理的价格还有特色的菜品以及能够让旅行社将团队放在你们那里的优势,这就需要你们专门的外联人员了.

先列一个提纲:第一课:首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,职位,爱好等,以. 第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序. 第五课:规范礼貌用语及操作程.