n亚硝基化合物中毒机理 n亚硝基化合物危害

亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧.亚硝酸盐同时还是一种致癌物质.亚硝酸盐的致瘤机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺

中毒表现 亚硝酸盐类中毒后,如果有20%的血红蛋白变成高铁血红蛋白,中毒者口唇、面部、指趾端呈紫绀状,病人可有头晕、头痛、精神萎靡、嗜睡、反应迟钝,重症者.

不同种类的亚硝基化合物,其毒性大小差别很大,大多数亚硝基化合物属于低毒和 中等毒,个别属于高毒甚至剧毒.化合物不同其毒性作用机理也不尽相同,其中肝损伤较.

亚硝酸盐使人中毒的原理:人体吸收过量亚硝酸盐,会影响红细胞的运作,令到血液不能运送氧气,口唇、指尖会变成蓝色,即俗称的“蓝血病”,严重会令脑部缺氧,甚.

硝基化合物参加多种有机反应.脂肪族硝基化合物盐酸可以在铁作为催化剂的帮助下将脂肪族硝基化合物还原为胺类.脂肪族硝基化合物水解后形成醛或酮.芳香硝基化合物氢可以在铂作为催化剂的条件下把芳香硝基化合物还原为苯胺.

进入人体的亚硝酸盐和亚硝基化合物主要来源于食品.含有硝酸盐、 亚硝基化合物的食品被人体吸收后,亚硝酸盐(或N 亚硝基化合物)进 入血液作用于血红蛋白造成机.

硝酸盐本身毒性不大,但它进入人体后在硝酸还原菌的作用下很容易转化为亚硝酸盐而中毒. 1、中毒机理:亚硝酸盐为强氧化剂,进人人体后,可使血中低铁血红蛋白氧.

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物1.人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,N-亚硝基化合物的前体物质.肉类制品中允许作为发色剂限量使用.但亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高,食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡2.

亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等.发生机理主要是因误食亚硝酸盐而引起的中毒.也可因胃肠功能紊乱时,胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁.

亚硝酸盐是氧化剂,能够使血液中的血红蛋白氧化成三价铁,失去携带氧的能力.而维生素C是还原剂.能够使三价血红蛋白重新变成具有携氧能力所以可以缓解亚硝酸中毒产生的症状