防止n亚硝基化合物 n-亚硝基化合物的危害

标签:育儿问答 含N-亚硝基化合物较多的食品有咸鱼、香肠、咸肉、火腿、鱼露、虾露.此外,啤酒中也含有N-亚硝基化合物,尽管含量不太高,可因饮用量较大,也应.

进入人体的亚硝酸盐和亚硝基化合物主要来源于食品.含有硝酸盐、 亚硝基化合物的食品被人体吸收后,亚硝酸盐(或N 亚硝基化合物)进 入血液作用于血红蛋白造成机.

1)防止食物霉变及其它微生物的污染 2)控制硝酸盐和亚硝酸盐的使用量 3)改进食品贮藏及加工方法 4)施用钼肥 5)食用新鲜蔬菜水果 6)提倡食用能降低亚硝胺危害的食物成分 7)阻断体内亚硝胺的合成 8)增加维生素C)的摄入量 ‍ ‍9)制定容许限量标准

中毒表现 亚硝酸盐类中毒后,如果有20%的血红蛋白变成高铁血红蛋白,中毒者口唇. ⑥有血压下降,四肢湿冷休克表现者应及时予以纠正. 防止N-亚硝基化合物可能对人.

N-亚硝基化合物是一类毒性和致癌性很强的物质,自然界中存在的N-亚硝化剂(硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物)和可亚硝化的含氮有机物(仲胺)在一定的条件下都.

维生素C具有又称抗坏血酸,在人体内可以发生氧化还原作用,将有毒的亚硝酸盐氧化成无毒的硝酸盐达到解毒的功效.

不能去掉食物中的亚硝酸盐,只能减少,或中和亚硝酸盐.少量亚硝酸盐对人体无害. 新鲜的水果和蔬菜富含维生素 c,有利于防止n-亚硝基化合物的危害,可以和上述食.

1.研究证明,用洗洁精洗过,然后再漂洗干净,蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品.研究认为,可能是因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量.长时间的浸泡还可能使叶片破损,营养成分的损失增加.2.凉拌蔬菜的时候,加入蒜泥和柠檬汁都有助于提高安全性,因为大蒜能降低亚硝酸盐的含量,而蒜汁中的有机硫化物,柠檬汁中的维生素c和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物. 同样,蔬菜腌制时,放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚硝酸盐的含量.

少吃泡菜、火腿、熏肉类食品 如果亚硝酸盐中毒要立即口服维生素C解毒(维生素C能把亚硝酸盐氧化为对人体无害的硝酸盐)

1、茶叶可以清除亚硝酸盐,还能阻断亚硝胺的合成.茶多酚、儿茶素含量越高,清. 蔬菜水果变着花样吃,避免长期只吃少数几种食物.2、少吃隔夜菜,其容易被细菌污.