剁椒鱼头 湘菜剁椒鱼头正宗做法

原料: 鱼头,剁椒. 步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会.剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了. 步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟. 步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分. 步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可.湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美.回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”.

1.鱼头劈成两半,撒盐腌20分钟左右.浇少许料酒,生姜末,胡椒粉,少许糖和鸡精.浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油.油锅烧旺,将葱花和鲜剁椒一起下锅,将油炒红,飘出香味.最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟即成剁椒鱼头. 2: 鱼头劈成两半,将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用.

剁椒鱼头的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 剁椒鱼头的制作材料:主料:胖头鱼鱼头一个,超市购买的剁辣椒,鲜红椒,小葱,大蒜和生姜,还有就是蚝油. 剁椒鱼.

剁椒鱼头的做法 菜谱配料: 淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)1500克,笋20克,黑木耳15克,青蒜叶10克,红辣椒5克,五花肉25克,葱5克,姜5克,盐3克,味精3.5克,糖1.

剁椒鱼头的做法1、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开,剁开一看,正好是一半的一半,再将鱼头对半剁开,小心点,鱼头上面要留着点皮).2、将鱼头用.

剁椒鱼头的做法 做法: 1、将鱼头用清水洗干净,用盐,姜片,大蒜腌上10分钟. 2、开蒸前把剁椒平铺在鱼头上(这次的剁椒可是从俺婆婆亲自做的,有加一些刀瓣,不是特漂亮,但味道绝对正宗) 2、用旺火蒸,水沸腾后,蒸10分钟即可,最多不要超过15分钟,否则鱼头会蒸老. 3、蒸好后出锅,把汁从盘里倒出,再淋到剁椒鱼头上,把粟米油在锅里加热,淋上,美味的剁椒鱼头ok了. 味道:辣,鲜,美味无穷

剁椒鱼头做法1 首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好.买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜.回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟..

用微波炉做好吃的剁椒鱼头(推荐) 剁椒鱼头是湖南的一道名菜,在杭州城饭店里也曾风靡一时!又辣又鲜又开胃!很多人都喜欢吃,但这道菜做起来很麻烦.能用微波炉.

胖头鱼头(花链)1个、泡椒、小米辣、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、胡椒、小葱 大家都知道鱼的腥味是非常大的,这道菜的成败关键在鱼头的处理上 1、鱼头先用盐腌10分钟后,用水洗净,抹料酒、姜片一起再腌10分钟,水洗净后砍成皮肉相连的两半,抹上薄薄的一层干淀粉,鱼头处理完成 2、泡椒,小米辣剁碎,姜切姜米,蒜1瓣拍碎切蒜米,锅中放两大勺色拉油小火将姜蒜炒香,加生抽、盐、味精、少量胡椒调味 3、鱼头入盘,淋上炒好的辣椒酱,放入已烧开水的蒸锅中,大火蒸8分钟 4、鱼出锅洒一些葱花,炒锅烧一勺油至6成热淋到葱花上即成 特点:色美味浓、鱼头鲜美无腥味、操作简单适用

剁椒鱼头 剁辣椒的做法: 取肥厚的红尖椒若干,洗净(注意,洗时不要去蒂),风干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放盐,使劲地放盐,把盐和剁碎的辣椒搅和匀了.