广元酸菜面鱼子 广元面鱼子用什么面粉

炒酸菜的要好些 :首先调面的时候加入一个鸡蛋,然后加入适量的水.向同一方向搅拌.不可胡乱搅动..直到面变得有光泽的时候. 用油把适量的酸菜炒过,加入水,最好是多一点的水..水烧开后,把刚才调面的容器拿到锅上方倾斜60度,这个时候里面的面可能会流出来.用一只筷子将流出的面刮到锅里..这个动作有点高难度,倾斜多了,流出来的面多.面鱼子就粗的很..

用料 广元酸菜 半碗 面粉 一碗 葱姜蒜 盐 鸡蛋 一颗 酸菜面鱼子的做法 将酸菜抓干水.热锅,倒油,油热加入姜蒜,炒香,放入沥干的酸菜,加盐,翻炒一会儿,起锅.在面粉中加一颗鸡蛋,少许盐,少许水,搅拌均匀.加一锅水,烧开后,慢慢夹入和好的面:将面碗倾斜,用一根筷子顺着碗沿,将面一根一根捋入锅中.待所有面鱼子煮熟后,放入炒好的酸菜,加入少许盐(根据实际情况放)、葱花.酸菜面鱼子就做好了!小贴士

老城下河街有家(岳老三面鱼子)

原料:草鱼1条(约1000克),自制豆花600克,泡酸菜块200克,泡辣椒节50克,鲜藿香碎、葱花各30克,芹菜节、酥黄豆各20克,泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒节、花.

浆水鱼鱼陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思.其实这个叫法叫法十分形象,也十分贴切,因为做出来的鱼鱼十分象小蝌蚪.每年夏天,关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃.关中也叫“滴溜”,广元叫”酸菜面鱼子”,北京的莜面馆用燕麦面粉做”面鱼”.

浆水鱼鱼,陕西人叫做搅团.搅团是用新鲜的玉米面熬成糊状,做时要用一根棍或勺. 关中也叫“滴溜”,广元叫”酸菜面鱼子”,北京的莜面馆用燕麦面粉做”面鱼”..

菜洗干净(最好是萝卜叶、山油菜),开水里过一下,放在容器里,没有酸水可用淡淡的面汤(煮面后干净的,一定不能有油或调料)倒入淹没,盖好放几天.我也是听说的,没试过,可以先少量试一下,成功再做.

酸菜以白菜为主,萝卜,雪菜等也可加入.

主料面粉 (适量)辅料热开水 ()冷水 (少许)食用油 (适量)酸菜 (适量)猪肉末 (适量)蒜 (适量)葱 (适量)厨具无分类煎 三刻钟 普通难度面粉放盆里,边加热开水边用筷子搅匀,再加适量凉水,加入少许油揉成团,盖保鲜膜醒半小时.醒好的面团分成小块,把小块面团擀开包入馅料,收口朝下压扁,粘上芝麻.锅里倒适量油,中小火把饼煎至两面金黄即可.酸菜陷做法:酸菜切末.挤干些水份;锅里放油,放蒜,葱炒香,放入猪肉末炒熟,加入少许酱油、胡椒粉、调味;再加入酸菜稍炒,加适量香油出锅.

其实这个挺简单的主要就是一个味道我当时在冠香兴小吃学的味道不错挺满意地求采纳、、