谁知道红油鸡丝水饺的家常做法？红油鸡丝的做法

红油鸡丝要怎么做好吃？红油鸡丝要哪些材料？如何做红油鸡丝

红油鸡丝详细制作步骤 1.葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮切成丝，大蒜去皮捣成泥，备用；鸡肉（鸡脯肉）洗干净，放入水锅中煮熟捞出，晾凉后切成细丝，装入盆内放上葱、姜丝。2.炒锅内加入香油烧热，将热油浇在葱、姜丝上。3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁，淋上鸡丝上即可。

材料

主料：酱油100克，香油10克，辣椒油50克，精盐10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，葱白，蒜泥各50克。富强粉500克，猪肉350克(肥肉3成，瘦肉7成)。

做法

1.将面粉放入盆内，加入凉水225克拌匀，和成面团，揉匀揉透，揉20分钟。

2.将猪肉去筋、切细，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。

3.将肉泥放入盆内，加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐，花椒面，混合搅拌成馅。

4.用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。

5.将面团搓成条，下60个剂子，擀成皮，然后一手托皮，一手打馅，对折捏紧成半月形饺子。

6.将锅置火上，水开后投入饺子，用手勺沿锅边轻轻推搅几下，煮3～4分钟，视饺子浮起、面皮起皱即熟，捞出蘸味汁食用。

材料:

制作水饺：，薄水饺皮80张，猪肥瘦肉末250克，姜茸2茶匙，精盐2茶匙，水豆粉1汤匙，鸡蛋1个，清水少许，红油

调料：，红酱油2x4汤匙，红辣椒油2x8汤匙，白糖2x4茶匙，味精少许，蒜泥2x22／3汤匙

做法:1.制作水饺馅：将猪肉末装入碗中，加2茶匙精盐，清水少许；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液、姜茸倒入肉内，继续搅拌均匀即成馅心。

2.包馅成型: 将馅包入皮内，在粘合处抹少许清水，对折捏成半圆形的饺子。

3.调制红油

调料：将4汤匙红酱油、8汤匙红辣椒油、4茶匙白糖、2 2／3汤匙蒜泥、味精少许，均匀分于4个碗内。

4.煮制水饺：锅置旺火上将1升清水烧沸，然后下40个水饺，用漏瓢轻轻推荡以防巴锅，待水沸腾后，再加少量冷水，煮至水再次沸腾后，再加少量冷水，煮至水饺皮略起皱纹熟后。用漏瓢捞出置于红油料碗中，每碗一般装10个，然后趁热，搅拌均匀即可食用。

5.剩下的40个水饺再另煮一锅，再另兑4份红油调料。

材料：

面粉500克，瘦猪肉350克，盐10克，花椒3克，花椒粉2克，葱白50克，姜15克，酱油150克，蒜泥50克，白糖75克，香油3克，红油辣椒150克，味精适量。

做法：

1.面粉中加入225克水，和成面团搓成圆条，揪100个剂子，擀成直径5厘米的薄皮。

2.猪肉去筋，剁成肉茸。姜剁茸（加水）挤汁。花椒用开水泡后挤汁，然后将猪肉茸、味精、盐、花椒粉、葱末、姜汁、花椒汁混合搅匀成馅。

3.将馅包入皮内，对折捏成半月牙形的饺子。

4.锅中加水烧开下水饺，用汤勺轻轻沿锅边推搅，煮6-7分钟，饺子浮起，皮起皱即熟。每碗5个，加入酱油、蒜泥、白糖、香油、红油辣椒、味精。