四川东坡肘子的做法 四川姜汁肘子的做法

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制作:东坡肘子的做法1 1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中.

四川当地东坡肘子的做法,通常有三种. 第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约2000克,放入汤锅煮透,捞出来剔净骨,然后下入原汤中,加雪豆、葱节、绍酒等,置文火上煨炖约三小时,吃时加盐,连汤带豆舀入碗中.

东坡肘子的做法1.准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮,然后刮洗,更干净;葱切段,姜切厚片拍破备用2.锅中放水,在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大.

②猪肘子氽去血水,捞出,滤干,在肉的一面打上5分见方的花刀.③将肘子皮朝下,放入锅内,加高汤、盐、葱、姜、大料,在慢火上炖至半烂,再翻过来炖烂,取出肘子,皮朝上,放入大碗内,捞去葱、姜、大料,加上冬菇.

东坡肘子的制作材料:主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐东坡肘子的做法:1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀; 2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨; 3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤; .

原材料:肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香粉若干. 1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快. 2、新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅. 3、蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了.上锅蒸一个半小时.这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放.

<b>东坡肘子的做法 </b>东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜. 它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳, 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”. 眉山的东坡肘子制作,比苏东 坡的作法有较大的改进; 首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色, 将肘子捞起来,再上蒸笼蒸.经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、 粑而不烂的境地.食用时有 两种形式:一是清汤式. 即将蒸熟的肘子取出,放碗.

东坡肘子的做法详细介绍 菜系及功效: 川菜 东坡肘子的制作材料: 主料: 猪肘子,雪山大豆 辅料: 葱节,绍酒,姜,川盐 <p align=＂center＂> 教您东坡肘子怎么做,如何做东坡肘子才好吃1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀; 2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨; 3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤; 4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开; 5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严; 6)然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉.

原料: 猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量. 做法: 1、将猪肘飞水去血沫; 2、将一半老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破,取葱挽成结; 3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中,上沸水蒸锅中,用中火蒸约一 小时后放老抽,续蒸至猪肘软烂; 4、取出摆放在盘子里; 5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精.

用料 :猪肘子、雪山大豆 <b>调料</b>:葱节、绍酒、姜、川盐东坡肘子 <b>做法</b>:1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;3、放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;4、放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;5、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;6、然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;8、也可蘸酱油味汁吃

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