东坡肘子汁制作方法 肘子汁的最佳配方

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东坡肘子,好吃的很!做法简单,特别好学

哦,那个汁不是后做的,是烧肘子时一次性多加一点儿水,烧到最后肘子烧好了再把剩下的汤汁烧浓稠(也叫收汁)浇到上面的.

吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之. 【制作东坡肘子注意事项】一、煨肉时切记微火、慢炖.即“慢着火,少著水,火候足时它自美”的烧肉13字诀,乃“东坡肘子”演进而来. 二、煨肉时先用旺火.

东坡肘子的做法1.准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮,然后刮洗,更干净;葱切段,姜切厚片拍破备用2.锅中放水,在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大.

制作:东坡肘子的做法1 1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中.

东坡肘子 菜系: 川菜 食材类别:猪肉 味道: 香辣 适宜季节:秋 色香味:汤汁乳白,猪肘烂软 主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 制作: 东坡肘子的做法1 1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀; 2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨; 3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤; 4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开; 5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严; 6)然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止; .

原料: 猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量. 做法: 1、将猪肘飞水去血沫; 2、将一半老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破,取葱挽成结; 3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中,上沸水蒸锅中,用中火蒸约一 小时后放老抽,续蒸至猪肘软烂; 4、取出摆放在盘子里; 5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精.

一、四川“东坡肘子” 原料 猪肘子2只,约1500克,雪山大豆300克,葱节50克,绍酒50克,姜15克,川盐5克. 制法 ①猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅煮透,捞出.剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足.放葱结、姜(拍松)、绍酒,在旺火上烧开.②雪豆洗净.下入开沸的砂锅中.盖严,移微火上煨炖约三小时,直至用筷子轻轻一戳,肉皮即烂为止.吃时,放入川盐,连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油叶汁以酱油.

原材料:肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香粉若干. 1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快. 2、新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅. 3、蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了.上锅蒸一个半小时.这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放.

食材明细 猪肘子1个 老抽适量 生抽适量 冰糖适量 桂皮适量 葱适量 姜适量 香叶适量 盐适量 五香口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 东坡肘子的做法步骤 1 肘子洗净泡水去味; 2 在开水中煮5分钟去腥; 3 煮锅加篦子; 4 煮锅加篦子垫底; 5 放入猪肘子及所有调料,加入适量清水,水量要没过肘子; 6 大火烧开小火炖2个小时后,不着急的话关火焖1小时让其充分入味; 7 取出装入小盆中,浇入一半汤汁,入屉蒸1小时; 8 此时另起锅,用冰糖熬糖色; .

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