锅包肉放入汁就软 锅包肉汁糖和醋的比例
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做的锅包肉为什么最后外面裹得面是软的啊炸的时间不够吗.你炸的油温太低了.但不能太高,否则就炸糊了.
把切好的肉片用淀粉和鸡蛋清抓糊后 在油温8分热的时候放里 炸至变色捞出 等把所有的肉都炸一遍后 再把油烧至9分热 把所有的肉都放里再炸至金黄捞出 然后再烹汁就没.
我做锅包肉,其他的还不错,就是太软了.不脆,还有颜色偏黑.工具/原料 里脊肉 400克 胡萝卜 半根 适量 番茄酱 2汤匙 淀粉 40g 白醋 2汤匙 盐 1.5. 抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油. 4 所有肉都炸好.
为什么我做的锅包肉是软软的第一是上的生份不够多,其二就是你炸的火候不够,如果是 自己在家做就不需要翻炸的了,等肉快要炸好时候用大碗调好汁;捞起肉就从新起锅趁热锅下汁打欠就可以了.
做锅包肉问题1 淀粉加入适量的水还有鸡蛋调成糊,倒入少许色拉油抓匀2 两大勺番茄酱,兑碗汁. 然后接着挂淀粉糊 5 锅里油热后放入挂好糊的肉片,炸的时候要翻动避免肉片粘在.
怎么才能把锅包肉做得非常酥脆!有没有东北大厨给俺指点.你说的脆就是硬的意思 主要是油温 下的时候油温要高 不会沾在一起 糊还硬 炸的过程中顶火炸 油温高彻锅一小会 就上火 尤其出锅时油温要高 其实把锅包肉炸到看到看到露出的肉变成粉色就已经熟了 最重要是硬 在家做就不用彻锅了 油温低捞出来 高了在倒进去 反复效果也很好 提前调好汁 咋好后把汁倒入锅中 马上下肉 放时间长了肉就软了 祝你成功 还有饭店不放泡打粉 我是厨师 这个可以保证 糊不要太多 挂上就行 你的问题出在油温 怎样看油温呢? .
锅包肉怎么挂不上浆呢?东北锅包肉原料:a:里脊肉、淀粉.b:醋、糖、少许生抽.c:蒜、葱姜、红椒、香菜.做法:1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿;3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;5、.
锅包肉的汁如何调汁有两种,一种是甜酸口,主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精.把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀,尝尝味道差不多了就行(突出甜酸口).为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油.记得,水一定要少!. 炸好了肉,找另一锅坐火上,放油,烧热后放入蒜片、葱丝呛锅,把炸好的肉片倒进去,翻炒几下,下调好的汁. 如果你的汁调的刚好,烹一下后很快会被肉片吸收掉,不会有太多富裕.如果发现还有一堆汤,也别急.先把肉片.
记得以前吃过锅包肉,先是肉外有一层软软透明感的面,然后.锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成.成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的. 一、原料: 里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜. 二、做法: 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴.
我做锅包肉硬梆梆的而且淀粉还炸不起来也挂不上去制作方法二 原料: a:里脊肉、淀粉. b:醋、糖、少许生抽. c:蒜、葱姜、红椒、香菜. 做法: 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以 不同做法锅包肉图片(17张)不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿; 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉.
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