如何炸鱼块又酥又脆？ 怎么样炸鱼块才又酥又脆

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【四个要点】 一是面糊的调制,淀粉炸出脆,面粉炸出酥,缺一不可; 二是面糊要稀,太稠的糊会粘太厚,既费油又不容易酥脆; 三是鱼身腌好一定要擦干,否则面糊越蘸越稀,影响后面炸鱼的质量; 四是油温要稍高.

酥炸鱼块的做法 1. 草鱼去掉内脏洗净,切块放入盆内,加入盐、料酒和酱油. 2. 再加入花椒粉、胡椒粉.姜片切末和鸡精放入搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱腌制.

四、鱼块放入盆里,裹上面糊.五、将鱼块放入热油里,开始炸鱼.六、等待鱼块炸到金黄,从油锅里捞出.七、控油装盘,酥脆的炸鱼就做好了.

步骤 3 炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀,这样炸出来比较脆.步骤 4 各种油都可以炸,我用的豆油(大豆磨的,不是买的成桶的那种). 油温五成热就可以放鱼块了.火也不用太大.如果火太大,油太热,前面放的.

用料 鲤鱼2条 盐适量 十三香适量 面粉适量 花椒适量 葱适量 姜适量 花生油适量 料酒适量 生抽适量 步骤 1 鱼宰洗干净.步骤 2 剁成小块,放盐、花椒、葱、姜、料酒、生.

将鱼块裹上由低筋面粉,鸡蛋,生抽和水调成的面糊,炸好后会骨酥香脆.炸鱼具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鱼 一条、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 少许、酱油 少许、生抽 少许、五香粉 少许、水 适量. 一、第一步将鱼切块,加五香粉、盐和酱油,腌制30分钟. 二、低筋面粉、鸡蛋、生抽和水搅拌成面糊. 三、锅内放油加热. 四、腌好的鱼裹上面糊,裹均匀一些. 五、然后放入加热的油锅里. 六、鱼的两面炸至.

挂糊时加点面欣酥.

1.煎鱼前将鱼在干淀粉中滚一遍,使鱼全身均匀布满干淀粉再粘一些干面包渣; 2.少量油下锅,将油烧热,晃动锅使油均匀在锅里,将余油倒出. 3.将锅烧热,倒入一定的油,将油烧至很热(2.3项主要是煎鱼时,鱼不粘锅,油烧很热可使鱼煎的金黄); 4.将鱼下入锅中,鱼下锅后,要滑动锅,让鱼在锅内不要停在一处. 5.煎好一面,将鱼翻身煎另一边(只翻一次),不要将鱼煎的时间太长; 6.如果煎好的鱼颜色过浅.这时再将锅里的油烧热,将鱼.

很简单 把洗净并腌制好的鱼晾干(不要把鱼里面的水分都蒸发掉哦,只要蒸发表面的水分就好了,同时鱼里面也不能太湿!),放上淀粉,抹均匀,再炸,必定酥脆!

炸鱼时裹上一层面粉油炸,油炸后趁热吃,炸鱼会脆而不软,做法如下: 主料:小黄鱼200克、面粉100克、鸡蛋1个. 辅料:油200毫升、盐5克、五香粉4克、十三香4克、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡精3克. 1、小黄鱼洗净控水,加入盐、十三香、辣椒粉、孜然粉、鸡精充分拌匀腌制10分钟. 2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中,加入适量水,充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液. 3、将鱼放入面粉鸡蛋液中,使鱼四周都沾满面粉鸡蛋液. 4、锅中.

这篇文章到这里就已经结束了，希望对姐姐们有所帮助。