香酥猪油渣的制作方法 油渣做菜的做法大全

猪油洗净切块,放锅内加少量水.姜,盖好烧滚到水干,捞掉姜,用小火慢慢熬出油,这样有三个好处:出油率高,油清亮香且不腥,油渣香脆且不焦.

1. 猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净 2. 放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开.然后转小火慢慢熬即可,图为熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦.这样熬出的猪油冷却后更白更香.水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多) 3. 熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了.全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀.油渣捞出要记得炸出来就放盐,凉了就拌不进去了,炸出来就吃时挺好吃的,脆,香,若一时吃不完,也可以分袋冷冻.

两种类型:一、炼猪油为主要目的,油渣为副产品.选用猪板油,适量植物油(油量稍微多一点).小火炸制.炸的时间注意翻锅.板油略变色可出锅.出锅晾一会后,再进行复炸(将火调成大火,油温达到七成时晾凉的油渣入锅进行第二次炸制).二、制油渣为主要目的.可以选用一般的肥肉,极少量植物油,小火,肥肉入锅煸制,不停翻动,慢慢的油会越出越多,如要没渣出来后比较脆,就按上一步进行复炸,如不一定要很脆的口感,就炸一次也行.

炸猪油渣的做法 步骤1.先将肉洗净,切好.注备炒锅,锅热后放入切好的猪肉2.一会功夫就炸出来了这么多油3.勤翻下,不然底下就胡了4.待炸的全部成黄色,盛出放入适量盐.

将买回的猪肥肉切成小块,在锅中加入少许油,将肥肉块倒入锅中不断的翻炒,直至将肉中油脂全部煸出,煸出油后的肉块就是猪油渣.

食材明细 面料 一杯 葱花30G 猪油渣 适量 椒盐 适量 咸鲜 口味 煎 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 葱花椒盐香酥饼的做法步骤 猪油渣葱花椒盐香酥饼--不可不试的美味的做法步.

把带皮的肥肉放下锅的时候,放一小碗水.给水煮开了,把肉煮熟的时候水正好干了,然后慢慢练出油来,这样炼出来的油渣就是脆的了

食材用料 猪板油1块 料酒适量 盐适量 水适量 猪油渣渣的做法 猪油渣渣的做法图解11.把猪板油切块,再准备好1块生姜 猪油渣渣的做法图解22.把切好的猪板油洗好,生姜切片,一起放入锅里 猪油渣渣的做法图解33.开火,放入适量的料酒和小半碗的水烧煮 猪油渣渣的做法图解44.等烧煮到水份收干,在冒小泡泡的时候,关小火慢慢熬,途中用铲子翻炒一下,看看有没有粘锅 猪油渣渣的做法图解55.熬到猪板油如图泛黄就可以出锅了 猪油渣渣的做法图解66.准备好装油和猪油渣的器皿 猪油渣渣的做法图解77.把熬出的猪油和猪油渣分别盛入罐头和盘子 猪油渣渣的做法图解88.盛入盘子的猪油渣渣洒上盐调味,就好吃了啦!

炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.

主料 猪肥肉1 水1 盐1 油渣的做法步骤1. 猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净 2. 放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开.然后转小火慢慢熬即可,图为熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦.这样熬出的猪油冷却后更白更香.水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多) 3. 熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了.全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀.油渣捞出要记得炸出来就放盐,凉了就拌不进去了,炸出来就吃时挺好吃的,脆,香,若一时吃不完,也可以分袋冷冻.