陶华碧老干妈制作方法 陶华碧老干妈配料表

1 将黑豆豉按烂(注意不要太融了,买黑豆豉的时候最好买那种最软的,不要太硬了,硬了不好按.)黑豆豉稍稍烂掉就好.然后将蒜拍好,剁碎放入黑豆豉中,继续和黑豆豉一起按烂(这是为了让蒜和黑豆豉互相入味)继续按压5分钟就好了. 2 将油烧开,然后关火,等油稍微冷却下,将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒,开火.继续炒,小火翻炒2分钟,倒入花椒,继续翻炒半分钟. 3 倒入和有蒜碎的黑豆豉,中火翻炒5分钟.然后倒入海椒面.关小火翻炒2分钟.放佐料(盐,味精,鸡精,酱油,白糖)在翻炒1分钟.起锅.美味的老干妈就做好了 4 大功告成!!!

真品瓶身上的“陶华碧”头像清晰,假的头像模糊或呈现重影;真品'老干妈'三个字由金黄色向红色逐渐过渡,假的'老干妈'三个字为同一颜色或不均匀过渡.同时,从生产日期、生产批号可以辨认出真假,真品的生产日期、生产批号为均匀的点状喷墨,假的这些标志字符不规则.另外正品的辣椒酱揭开防伪标志后底面有'老干妈'三个字的手写体,膜的背面有16个数字组成的防伪码(每一瓶均不同),如果是假冒的揭开时困难,揭开后有的无'老干妈'三个字,膜的背面16个数字均为同一组数码(每一瓶都相同).

我自已做的一种辣酱,味道与老干妈类同,介绍一下. 色拉油半升约一斤、郫县豆辨3两,糊辣椒面(可用辣椒面代)2两、豆豉3两、熟花生米1两(碾碎);芝麻、花椒、小回香(或八角、草果粉代)等少量. 将油用旺火烧至高热后再凉至低热(为了除去油中异味),小火,依次将郫县豆辨、豆豉、辣椒面下锅熬一下,再将其它料下锅熬至出香味便可装瓶.若加点肉松味更好,吃时加味精.

老干妈辣椒酱 怎样做陶华碧老干妈酱 _老干妈辣椒酱的做法 www.sijimeishi/siji/guoshilei/1454.html

原料: 瘦里脊肉、辣椒碎、花椒; 配料: 姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽. 做法: 1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍; 2、油烧热,入花椒,老姜炸香; 3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要; 4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好; 5、将炒好的肉末倒入辣椒油中; 6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀.可以找密封容器盛起来即可.

配料 用量(kg) 配料 用量(kg) 色拉油 20 糍粑海椒 2.5 豆瓣酱 10 山梨酸钾 35g 生姜 2 调味剂 0.4 香葱 1 花椒 0.2 豆豉 26 氨基酸 2 辣椒精 40g 醪糟 8 辣椒红 30g A:2 80g A:1 120g 煎过的辣椒 2.5

老干妈(风味豆豉油制辣酱)的做法 做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣.

原料: 瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克.做法:1、瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒搅匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干;2、炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香,下酱油、精盐、味精、花生油,用锅铲不停得搅炒,待炒至呈红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可起锅装盘.特色:味美香咸,佐粥佳品. 附注:若在此基础上家10克红辣椒酱,即为老干妈辣椒牛肉酱.

1、准备材料: 豆豉一包(一定要选那种润润的,特干的不要选,我买的是浏阳一品. 接下来把肉末放进去煸,要煸干,不用放盐(肉煸干老干妈才放的久不会坏),看到.

色拉油半升约一斤、郫县豆辨3两,糊辣椒面(可用辣椒面代)2两、豆豉3两、熟花生米1两(碾碎);芝麻、花椒、小回香(或八角、草果粉代)等少量. 将油用旺火烧至高热后再凉至低热(为了除去油中异味),小火,依次将郫县豆辨、豆豉、辣椒面下锅熬一下,再将其它料下锅熬至出香味便可装瓶.若加点肉松味更好,吃时加味精