牛肉假的怎么区分 合成牛肉的鉴别方法

看颜色

牛肉的颜色是区分真假的一个重要指标。新鲜的牛肉应该是鲜红色的，有点像你刚买的苹果。如果颜色偏暗，甚至有点发黑，那可能就是放了很久的牛肉，或者根本就不是牛肉。还有一种情况是颜色太鲜艳，红得像口红一样，那可能就是加了色素。所以，买牛肉的时候，记得多看几眼颜色哦！

摸手感

除了看颜色，摸手感也是一个很重要的方法。新鲜的牛肉摸起来应该是有点弹性的，就像你捏了一下橡皮球的感觉。如果摸起来硬邦邦的，或者软塌塌的，那可能就是不新鲜的牛肉。还有一种情况是摸起来滑溜溜的，像涂了油一样，那可能就是加了什么东西。所以，买牛肉的时候，别忘了用手摸一摸哦！

闻味道

闻味道也是一个很重要的方法。新鲜的牛肉应该有一股淡淡的肉香味，有点像你刚烤好的牛排的味道。如果闻起来有股酸味、臭味或者其他的怪味，那可能就是不新鲜的牛肉。还有一种情况是闻起来一点味道都没有，那可能就是加了什么东西把味道盖住了。所以，买牛肉的时候，别忘了用鼻子闻一闻哦！

看纹理

除了上面说的那些方法，看纹理也是一个很重要的方法。新鲜的牛肉纹理应该是清晰的，有点像你画的素描线条一样。如果纹理模糊不清，或者根本没有纹理，那可能就是不新鲜的牛肉。还有一种情况是纹理太规则了，像机器切割的一样整齐划一的肉片基本上都是合成肉片了（包括肥牛卷）所以呢买肉的时候一定要多看看肉的纹理哦！ 另外还要注意一下肉的脂肪部分： 真正的牛脂肪通常呈白色或淡黄色而且质地较硬；而人造脂肪则通常呈透明或半透明状且质地较软（如鸡皮下脂肪）因此如果你看到一块“牛排”上覆盖着一层透明或半透明的“脂肪”那么这块“牛排”很可能不是真正的牛排而是由其他肉类拼接而成的假货！ 所以呢在选购时一定要仔细观察肉的脂肪部分哦！ 此外还要注意一下肉的形状： 真正的牛排通常是不规则形状的而人造牛排则通常是规则形状的（如圆形、方形等）因此如果你看到一块形状过于规则的“牛排”那么这块“牛排”很可能不是真正的牛排而是由其他肉类拼接而成的假货！ 所以呢在选购时一定要仔细观察肉的形状哦！ 最后还要注意一下价格： 真正的优质牛排价格通常是比较高的而人造牛排价格则通常是比较低的因此如果你看到一块价格过于便宜的“优质牛排”那么这块“优质牛排”很可能不是真正的优质牛排而是由其他肉类拼接而成的假货！ 所以呢在选购时一定要仔细比较价格哦！