清江鱼的做法 清炖清江鱼

清江鱼，这个名字听起来就有点江湖气息，仿佛是从某个武侠小说里跳出来的美味。其实，清江鱼是一种生活在清澈江水中的鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。今天，我就来给大家分享一下清江鱼的做法，让你在家也能轻松做出一道美味的清江鱼。

选鱼是关键

做清江鱼的第一步，当然是选鱼啦！选鱼的时候，要选择那种眼睛明亮、鳞片完整、鱼肉有弹性的鱼。如果你在市场看到一条鱼，它的眼睛像是在跟你眨眼，那这条鱼八成是新鲜的。买回家后，记得把鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，然后用刀在鱼身上划几道口子，这样可以让调料更好地渗透进去。

调料要丰富

清江鱼的调料也是关键之一。你可以根据自己的口味来选择调料，但一般来说，酱油、料酒、姜片、葱段、蒜末这些是必不可少的。如果你喜欢辣味，还可以加点辣椒或者辣椒酱。把这些调料混合在一起，调成一碗香喷喷的酱汁。然后，把酱汁均匀地涂抹在鱼的身上和肚子里，让鱼肉充分吸收调料的味道。

烹饪方法多样

清江鱼的烹饪方法有很多种，最常见的就是蒸和煎。蒸的话，可以把鱼放在盘子里，撒上一些葱姜蒜末，然后放进蒸锅里蒸10-15分钟。蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，口感非常好。如果你喜欢煎的口感，可以把鱼放在平底锅里煎至两面金黄，然后再加入调料焖煮一会儿。煎出来的鱼肉外酥里嫩，香气扑鼻。

配菜不能少

做清江鱼的时候，别忘了搭配一些配菜。比如可以切一些胡萝卜丝、青椒丝或者豆腐块放在鱼的旁边一起煮。这样不仅能让菜肴看起来更丰富美观，还能增加营养和口感的层次感。特别是豆腐块和鱼肉一起煮的时候会吸收鱼肉的鲜美味道变得非常好吃哦！