饭店毛利率怎么算出来 菜品成本核算公式

计算成本的公式copy是:成本=售价*(1—毛利率) 例:已知毛利率为36%,售价为126.36元,成本应是多少?解:成本=126.36*(1—36%)=80.85(元) 计算毛利百率度的公式是:毛利率=(售价—成本)÷售价*100% 例:已知成本为2.67元,售价为3.93元,毛利率应为多少? 解:毛利率=(3.93—2.67)÷3.93*100%=32% 计算售价的公式是:售价=成本÷(1—毛利率) 例:已知毛利率为41%,成本金额为24.39元

估计你问的是菜式的毛利润吧,售价减去材料成本就是毛利润,售价减去材料成本然后再除以售价所得出的百分比就是毛利率.毛利润不等同于纯利润,因为纯利润是毛利润再减去所有费用和其他成本支出所得,而费用又包括固定费用和不固定费用、成本则包括了不变的成本和半变动的成本等..

1.毛利率计算的基本公式是: 毛利率=(不含税售价-不含税进价)÷不含税售价*100% 2.不含税售价=含税售价÷(1+税率) 3.不含税进价=含税进价÷(1+税率)

毛利=∑(单品营业收入—单品营业成本)(公式一) =∑(单品销售额*单品毛利率) (公式二) =∑(单品销量*单品毛利) (公式三) 其中:单品毛利率=(单位售价.

毛利=销售价-(进货价+厨师工资分摊) 毛利率=毛利/销售收入

毛利率=(原材料成本+调料成本+燃料成本)/营业收入*100% 纯利润=(1-毛利率)*营业收入-人员工资-低值易耗-水电费-维修费用-其它 其它:含租金、接待、交通、电话、体检 . .

饭店综合毛利指配料,后厨加工原料,一切后勤内部开支.毛利率一般在百分之三十.

营业额Z=24.5 酒水额X=3.675 餐费Y=20.825 y+x=Z=y55%+x30%+12 X=(X+Y)15%; 85%x=15%y y=20.923X=3.6923

销售毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入*100%成本毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业成本*100%一般只进行销售毛利率计算,成本毛利率只是用来计算每单位成.

我们单位就是搞餐饮的,一般毛利是这么算的 毛利=收入-直接成本(就是菜、米、油等) 毛利率=毛利/收入总额 一般要想挣钱的话,毛利率得达到40%-50%左右,而且还得考虑菜的利用率,这是非常影响毛利率的,这里所计算的菜的成本是全部的,算纯利润的话,还得算菜品的利润率,如果你菜品的利用率太低的话,毛利率还得再高些