亚硝基化合物食品 亚硝基化合物致癌吗

亚硝基化合物广泛存在于许多食品中,在腌制的食品中都或多或少地含有亚硝酸盐,例如,腌制肉制品、罐头、泡菜、咸菜等,适量地加入亚硝酸盐可以增加色泽,其在国.

腌肉类食品比较来说污染重一些. 因为腌制肉类的时候,会用亚硝酸钠做防腐剂.

答案 腌肉 因为腌制肉类的时候,会用亚硝酸钠做防腐剂

亚硝酸盐是一种常见的物质,是广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂.它有三方面的功能:一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色;二、使肉类具有独特的风味;三、能.

主要存在于腌制类的菜中.

亚硝酸盐的作用 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物,但是美国国家卫生研究院的科学家近日却发现,这种致癌物能制作成药物,用来治疗镰状.

常见的致癌物1、黄曲霉素 黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一.. 目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有:烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等. .

不能去掉食物中的亚硝酸盐,只能减少,或中和亚硝酸盐.少量亚硝酸盐对人体无害. 这些食物在制作过程中,对人体有害物质-n-亚硝基化合物会增加,应该尽量避免使用.

亚硝酸盐为强氧化剂,进入人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧

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