食品检测项目 食品检测主要检测哪些

理化项目检测/重金属及微量元素/食品添加剂检测/食品农药残留测试/食品兽药残留测试 微生物检测/营养标签检测

食品安全卫生检测 : 1、农药残留检测:有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯类农药;2、重金属检测:铅、汞、铬、镉、砷等元素;3、有毒有害物质:亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘;4、微生物检测:菌落总数、真菌鉴定、细菌鉴定等.

1.理化项目检测:水分,灰分,酸价,过氧化值,挥发性盐基氮,三甲胺氮,咖啡因,脂肪酸,丙二醛,氨基酸态氮,总酸,酸度,明矾,总碱度等. 2.重金属及微量元素.

理化指标,营养成分,重金属含量,添加剂,微生物以及致病菌这几大类都是最常见的,其他的需要看你具体是什么类食品.

不同的食品检测项目不一样,具体的看各食品的标准 一般来说都会有感官、水分、菌落总数等 某些会测蛋白质、脂肪等特定物质的含量 安全指标会有铅、砷、致病菌等

亲,食品原材料、半成品、成品太多太多,不同的原辅料及成品检测项目不同,具体要看是什么才行.共性的基本有菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌、净含量、ph值、砷、铅、铜、标签、可溶性固形物等等!

食品理化项目常见检测有哪些 一、干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等; 二、矿物元素:钙、磷、钾、钠、镁等,铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等; 三、碳水化合物:总碳水化合物,单糖、二糖、低聚糖、多糖;蛋白质总蛋白 必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸: 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等.四、有毒有害物质:亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、 赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘等

食品生产过程中,食品生产环境、食品原材料及加工过程的的监控是食品质量与安全的保障,由于食品储运过程时间并不是一个短期问题,但食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品安全的一项重要指标,相对平衡湿度直接影响菌落的生长.不同的食品行业,控制点及参数各不相同,如:水产品,由于水产品含水量高,容易腐败变质,应严格检测其温度及水活性. 冷冻食品生产过程中的冷冻工艺对温度控制要求高,细菌的污染和繁殖的防止关键在此.果汁、冷饮、奶制品等生产过程温度、ph等控制.油炸食品的中心温度、煎炸油的油温及极性组分的控制.食品特别是生鲜食品的运输应保证在整个运输过程中确保在规定的温度范围内,通过温湿度记录仪进行全程监测就可确保食品质量,减少损坏.

蛋白质含量的测定 ·食品中水分的测定 ·食品中铅的测定 ·氨基酸总量(氨态氮)的测定 ·水果中维生素c的测定 ·食品的比重测定 ·粗脂肪的定量测定 ·肉制品中亚硝酸盐的测定 ·食品中灰分的测定 ·食品中淀粉的测定 ·砷的测定(古蔡氏测砷法) ·牛乳酸度的测定 ·牛乳中脂肪的测定 ·食品中总汞的测定 ·酱油中山梨酸、苯甲酸的测定 ·小香槟(汽酒)中总糖的测定 ·食品中粗纤维的测定 ·食品中着色剂的测定 ·气相色谱法测定午餐肉中的有机氯农药 ·蘑菇罐头中漂白剂的测定 ·糕干粉中铜元素的测定

食品检验内容十分丰富,包括食品营养成分分析,食品中污染物质分析,食品辅助材料及食品添加剂分析,食品感官鉴定等.狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准,对食品质量所进行的检验,包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验.检方法主要有感官检验法和理化检验法.