亚硝酸盐的产品用起来不会有问题吗？ 亚硝酸盐是咸的吗

• 亚硝酸盐为什么不能用在生制品中
• 食品安全规定亚硝酸盐可以 在 食品中使用吗
• 亚硝酸盐在什么特定情况在会变成致癌物质？
• 亚硝酸盐是剧毒不能用于食品加工为什么还有人要用

亚硝酸盐为什么不能用在生制品中

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物[1] 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。

外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。

食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡

食品安全规定亚硝酸盐可以 在 食品中使用吗

可以，但有规定量。

亚硝酸盐在什么特定情况在会变成致癌物质？

致癌物质并非是亚硝酸盐,而是亚硝胺。亚硝酸盐进入体内在胃中有一部份可能会转化成亚硝胺，但是，当亚硝酸盐和维生素C一起摄入时，就不会产生亚硝胺。不吃有维C水果蔬菜就会致癌。

亚硝酸盐是剧毒不能用于食品加工为什么还有人要用

首先一点，从亚硝酸盐的致死量来看，还远远谈不上剧毒（国内某顶尖高校博士误将氰化钾投入酸性的废液中（生成剧毒的且易挥发的氰化氢）虽然他马上反应过来并且拔腿就跑，但还是由于吸入了蒸汽而一命呜呼。相对而言亚硝酸盐简直太温和了）只要不长期大量的摄入，对身体并不会产生相应的危害。国家对亚硝酸盐的添加量有严格的规定，规定的后面有大量的毒理学资料和数据支撑，因此亚硝酸盐含量在规定范围以内的食品是相对安全的。

至于为什么要使用，很多人说调色什么的，那些并不是重点。 加入亚硝酸盐是为了保！命！亚硝酸盐最常见于各种肉类加工品和罐头中。因为这类产品很容易滋生肉毒梭菌！（其分泌的肉毒毒素是已知的最强生物毒素，1克可秒杀100万人）而亚硝酸盐是目前仅知的抑制肉毒梭菌生长繁殖的最有效的武器。所以，没有亚硝酸盐，我们每天都在吃俄罗斯转盘。