牛奶怎么选，有人知道吗？
超市里面的牛奶怎么挑
一般营养成分表有三列，如下图两个例子：
1.最左边一列是指该牛奶中营养成分的项目，其中前面5项（黄色框框内）是国家规定在标签中强制标示的能量和四种核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。除了这5种外，某些商家会把强化了的或比较突出的营养素选择性的标示在上面。
2.中间一列，是指每100克（毫升）和/或每份食品中的含量。这里一定要注意哦，有好些商家为了让成分表的营养素看起来含量很高，耍小伎俩用的是“每份”！
比如左边酸酸乳每100ml含蛋白质0.7g，而右边的纯牛奶每100ml含蛋白质3.2g。
3.最右边一列，左图是“NRV%”，右图是“营养素参考值%”，其实他们就是一个意思啦，NRV：nutrient reference values，即营养素参考值。NRV%就是指每100g(毫升)所含该营养素占人体一天所需该营养素的百分比（注意是以一个健康成年人算）。
比如上面右图，每100ml奶中蛋白质的含量为3.2g，占一天所需蛋白质的5%。我特意查了一下一个成年人每天所需蛋白质为60g，3.2/60=5%，对着呢！
2. 如何看配料表？
挑选牛奶配料表是很关键的一个参考点，如下图：
1.看先后顺序，一般配料表是按照含量从高e5a48de588b6e79fa5e9819331333361326330到低来排序，排在第一位的就是含量最高的原料，往后依次递减。
例如看看上图第一个，水为第一位，没有生牛乳，糖浆和白砂糖分别排在第二位和第四位，基本上就是糖水饮料啊。第二个生牛乳在第一，后面紧接着水和白砂糖；最后一位纯牛奶果然纯，配料只有生牛乳！
2. 关注生牛乳，白砂糖，食品添加剂几个点
生牛乳就是指牛奶啦，没有这三个字的一般是乳粉兑的，当然营养价值没有那么高了。很多乳饮料和酸奶都添加有白砂糖，为了口感更好，吃多了对牙齿不好哦；食品添加剂尽量越少越好，没有最好。
3. 还要看什么地方？
1.看产品类型
其实很多号称奶和乳的产品并不是真的牛奶，不过它们的产品类型/种类可不敢乱叫。根据国家标准，纯奶蛋白质含量不得低于2.9克/100ml，调制乳不得低于2.3克/100ml，也就是指，蛋白质低于2.3克就肯定不是牛奶而应该只是乳味饮料。
看上面图红色框框标示，左边的某酸酸乳100ml蛋白质含量仅0.7g，实打实的乳味饮料，右边的别被蛋白质6.0g迷惑到了，这个是指每份含量，一份250ml呢，也就是100ml只有2.4g蛋白质，只能叫做调制乳了。
2.看消毒方式保质期
纯的鲜牛奶是最新鲜的，也最大程度保留了奶的营养成分，一般都是经巴氏低温消毒的，必须在2-6度冷藏，保质期一般在7-10天左右，这样的奶购买的时候尽量要选生产日期最近的。
在普通货柜上放置的纯牛奶，一般是超高温消毒密封保存的，保质期较长。但也要看一下选日期最近的。
4. 给宝宝挑奶注意哪些原则？
1.蛋白质含量越高越好；比如同样是纯牛奶，就选择蛋白质含量高一些的。
2.成分越天然越好；选择含有生牛乳的，而不是乳粉调制的，生牛乳比较靠前的；
3.含糖量越低越好；关于如何看乳饮料中糖的多少，各位可以看之前的一篇分享《大部分饮料，就是糖水？！走进超市，带你去看看常见饮料中添加了多少糖！》
4.添加剂越少越好；食物的天然味道和成分是最适合宝宝的，各种各样的添加剂
5. 走进超市看几个案例吧
1冷藏柜
▲ 上面这款为一款典型的鲜奶，*明的，在深圳卖得最多，因为太远不利于运输，成本太高，而*明在深圳有农场。亲们选择鲜奶会注意到，一般鲜奶的产地离得都比较近哦。
▲ 上面这款调制乳也是经过巴氏消毒的，与第一款对比了一下，有强化了一下钙，其他主要成分没有太大差别而添加剂不少，对比下来我个人会选第一个。
▲ 上图是两款酸奶，对照看一下吧，左边原味，右边含椰果，左边的蛋白质3.3g，右边的3.1g，左边碳水化合物12g，右边14g，可以得知右边含糖高2g。
综合一下，差别不大，价格差不多的话我会选择买左边的，蛋白质高些糖低一些，而且椰果果粒也不太适合小宝宝吃。
怎样挑选健康牛奶？
最近蒙牛被爆牛奶中含有牛尿，而牛奶的营养丰富，食用方便，是每家每户都该必备的营养食品。不过你知道吗？即使都是经过质检合格的牛奶，新鲜度、营养成分、安全指数等还是会有差别。怎样才能买到安全优质又新鲜的牛奶呢？
怎样鉴别牛奶质量？
方法一：好牛奶，不挂杯 买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
方法二：滴奶辨质，冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。
方法三：看奶皮，辨质量 喜欢煮牛奶，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。除了这些“独创”小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。
怎样挑选好的牛奶？
第一，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
第二，同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面。如果不介意稍微贵一点，选择“新鲜屋”包装的牛奶，这种包装更能保持牛奶的新鲜度和美味。
第三，如果饮用量小，选择较小包装的，以免开封后的牛奶因保存不当而变质。
纯牛奶的种类那么多，到底该怎么选
牛奶分为保鲜奶和常温奶两种。保鲜奶是真正的鲜奶，采用巴氏杀菌法，基本上不会破坏营养，但是因此保质期也很短，小袋的最多72小时，纸盒屋顶包装的最多七天，这两种都需要4度到7度冷藏。常温奶采用的灭菌方法是将牛奶加热到（大概是）150度
如何正确选购牛奶 选购优质牛奶谨记五要点
好牛奶要这样选：
1、选低温冷藏的 相比常温防止的灭菌奶，需冷藏销售的巴氏奶能更好保持牛奶原有的营养成分；
2、选配料为生牛乳的 现在市场上有以生牛乳为原料的鲜牛奶或纯牛奶，也有以奶粉为原料的复原奶，复原奶在产品包装上会显著标明，具有较长的保质期，其中的营养成分不如生牛乳生产的好；
3、优选本地奶源 考虑纯牛奶的运输和安全性，本地奶源物流环节少，冷链有保证，产品质量也更好。
4、选香味清淡，挂壁均匀的 真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中之地均匀挂壁；
5、不要在意颜色深浅 不同季节，不同脂肪含量，不同饲料都会造成奶颜色或偏白或偏黄的差异，不必特别在意，所谓牛奶越白越好是没有科学根据的；
6、注意乳糖不耐 纯牛奶含有较多的乳糖，乳糖不耐受害者要选择低乳糖牛奶，这样才能防止乳糖引起腹泻；
7、不要把液态奶的口感作为优先选购的决定因素。