无论温度高低,只要有乳酸菌,牛奶就会发酵成酸奶。这种说法对吗? 乳酸菌发酵温度
更新时间：2021-09-02 13:21:05 • 作者：JOSH •阅读 9871
牛奶变成酸奶是因为乳酸菌在起作用。这句话对吗
这句话是对的，如果没有乳酸菌，牛奶是不会变成酸奶的；
牛奶中含有乳糖和其它营养物质，乳酸菌能利用这些营养成分生长繁殖，并产生乳酸等代谢产物，使牛奶的pH值不断降低，当达到牛奶中酪蛋白的等电点时，蛋白质颗粒之间的静电排斥力消失，牛奶开始凝固，这就是酸奶。
为什么只有乳酸菌能使牛奶变成酸奶
牛奶变成酸奶，是要人工接种的，需要乳酸菌的。自己在家做需要在网上或者什么店里买哪种添加产品，就能变成酸奶，但是我个人觉得哪种方法不健康！
在适宜的温度下，什么会使牛奶发小变成酸奶
40度左右的温度中牛奶加入乳酸菌发酵一段时间后就会制作出酸奶。乳酸菌是对人体健康有益的菌类，可以改善和促进胃肠的消化吸收功能。
在适宜的温度下，什么会使牛奶发酵变成酸奶
在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵变成酸奶