地沟油加热与什么能变成粉红色？(食用油添加什么能变成深红色)
食用油添加什么能变成深红色
我认为其主要方法有：①先将粗制的辣椒油树脂进行水蒸汽蒸馏，去除辣椒异味，再用碱水处理，有机溶剂提取，蒸馏得到辣椒红素；或先用碱水处理辣椒油树脂，然后用溶剂提取，浓缩，添加与油溶法相同的食用油，再用水蒸汽蒸馏以除去异味。②在辣椒油树脂中加入脂肪醇与碱性物质如甲醇—甲醇钠，乙醇—乙醇钠，正丙醇—正丙醇钠，异丙醇—异丙醇钠，丁醇—丁醇钠等，通过这些碱性物质的催化作用，促使辣椒油树脂中的脂肪成分发生酯交换反应，然后蒸馏过量的醇，再将留下的椒渣中加水或食盐水，用酸调至中性，分层，油层中加入非极性或低极性溶剂，如正己烷，石油醚，析出固体，过滤得到辣椒红素，该法制出的辣椒红素质量上乘且无异味。③先以15%～40%的NaOH(或KOH)溶液处理辣椒油树脂，使辣椒红素中的脂肪成分发生皂化反应，再用有机溶剂如丙酮进行提取浓缩，然后用水蒸汽蒸馏或在减压下用惰性气体处理即可得到无异味的辣椒红素。此法所制出的辣椒红素收率高，质量好，生产安全简便易行。④该方法是以20%的碱性金属化合处理辣椒油树脂，然后再加入适量的碱土金属化合物，使其形成一个水溶液体系，该水溶液体系以稀酸在室温下处理，形成盐后过滤，分出固体，水洗，再用有机溶剂提取，减压浓缩可得辣椒红素，所得的产品质地优良无异味。
做菜放蒜，蒜变成红色就是地沟油吗？有什么正确的方式判断地沟油呢？
我知道的一种方法是把油在指头上来回挫闻有没有难闻的味，如果有就一定是地沟油，没有就可能使地沟油
为什么生铁锅加热后油变色
新锅使用的时候，几乎都会这样，因为锅加热后，铁分子会分离出来一点点，如果你说油居然变成粉红色，那可能就是锅有问题了，我反正没见过，我见过的油只会变成深色或者浅黑色
还有 在用新锅前，把锅整个烧热，然后用一块肥猪肉，涂抹锅底，这样能保持锅的使用寿命加长
食用油加热后全部变成泡沫一样是不是地沟油?
根据食用油加热后全部变成泡沫是不能准确判断是不是地沟油的。
地沟油鉴别的四个方法：望，闻，冻，烧，具体如下：
望：眼睛看，色泽，清澈程度，杂质多。
闻：用鼻子闻是否有异味的，如果有一股异味，是反式脂肪酸氧化酸败造成的。
冻：地沟油内含有动物性脂肪，放入冰箱内一定低的温度下有部份凝固现象（当然棕榈油除外）。
烧：加热，是否有异味，用蒜瓣坚定，蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红色，就是地沟油，含有大量黄曲霉素。食用油良好的话，蒜是白色的。