为什么要测定食品溶解曲线？(测定果蔬含酸量的意义)

为什么测定溶出曲线

溶出度是固体制剂功能性评价参数,溶出首先是经历崩解(固体制剂转化成细颗粒过程),在崩解的基础上,药物以分子状态溶解于溶出介质的过程.崩解是早期评价药物是否有效的方法,后来发现崩解良好的药物并没有药效,问题出在崩解后,药物没有溶出过程.为了更好地在体外评价药物的治疗效果,后期开发了溶出度测定方法.溶出度是体外评价样品质量、判断药物疗效的有效药学研究手段.

本实验中为什么要把试样溶解成250ml后再吸出25ml进行滴定

1)这种方法在系统分析中常用,可以多次分取试样溶液,进行不同成分的分别测定;2)在进行同一成分的重复测定时比较方便

为什么要测食品的酸价?

油脂的酸价仅是检测是检测油中的游离脂肪酸,在溶解后可以直接以碱滴定得出.而食品中的油脂酸价,需要先讲油脂取出后再测,不能直接检测的原因是食品中还有其他的酸性物质或碱性物质,在萃取出油脂之前,不能直接滴定.否则食品里加些小苏打,检测的酸价不是该大幅下降,由此就隐蔽了油脂劣化的事实.所以检测方法不同.

1. 测VF(0)或VF(TR)目的何在?为什么实验要求测ΔV - T曲线而不是VF - T曲线.

测量VF(0)或VF(TR)是为了能根据公式计算出在相应温度下的禁带宽度. VF—T曲线不利于读数而,实验中测量∆V—T曲线使∆V每改变-10mv记录一组数据相对方便.

为什么要测定食物中总酸的含量,其测定意义又是什么

测定食品的总酸是为了鉴别产品的品质、风味及稳定性等.其意义个人理解有以下几方面:1、区分产品的属性,如不同的水果其总酸不同;2、对比食品的风味;3、确定食品的微生物、理化等方面的稳定性,避免腐败或沉淀等.其他方面,您可以自己考虑些,不一而足.

溶解曲线为什么出现双峰

可能是引物二聚体,也可能是污染了,也可能是引物的非特异性扩增

测量食品温度冻结曲线对生产有什么意义?

可以使用食品中心温度计来测量在使用食品中心温度计测量食品的温度时,正确的方法如下: 1.先观察量程,分度值和0点,所测食品温度不能超过量程; 2.温度计的玻璃泡全部浸入被侧的食品中,不要碰到容器底或容器壁; 3.温度计玻璃泡浸入被测食品后要稍等一会,待温度计的示数稳定后再读数; 4.读数时温度计的玻璃泡要继续留在食品中,视线要与温度计中液柱的上表面相平.注意:在测温前千万不要甩.

食品检验中为什么要测定菌落总数

菌落总数是指食品经过处理,在一定条件下培养后,所得1g或1ml检样中所含细菌菌落总数.菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志,也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态,以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据.

实验中为什么要做标准曲线?要注意哪些事项?

在分析化学实验中,常用标准曲线法进行定量分析,通常情况下的标准工作曲线是一条直线. 横坐标(X)表示可以精确测量的变量(如标准溶液的浓度),称为普通变量,纵坐标(Y)表示仪器的响应值(也称测量值,如吸光度、电极电位等),称为随机变量.当X取值为X1, X2,…… Xn时,仪器测得的Y值分别为Y1, Y2, …… Yn.将这些测量点Xi, Yi描绘在坐标系中,用直尺绘出一条表示X与Y之间的直线线性关系,这就是常用的标准曲线法.用作绘制标准曲线的标准物质,它的含量范围应包括试祥中被测物质的含量,标准曲线不能任意延长.用作绘制标准曲线的绘图纸的横坐标和纵坐标的标度以及实验点的大小均不能太大或太小,应能近似地反映测量的精度.

为什么要测定总酸和氨基酸态氮?此两项指标与加工有什么关系

因为食品的酸度PH值影响到食品的保质期限,食品在酸性条件下保质期长,可以抑制细菌产生,而且有些添加剂的最合适的条件也和酸度有关