为什么糯米糖会变软？(将藕炖烂的小窍门)

红糖糍粑炸好后为什么会塌呢?

红糖糍粑,它是用糯米做的,糯米本身的食物材质和实物特性都是这样的,在经过高温之后,他就非常的脆硬,但是温度一凉的话,他就会塌这是正常的现象

糯米为什么吃起来软的

有淀粉啊.

糯米糍粑怎么样做才能保持两天还很软不硬 要添加什么食品添加剂吗?还有放什么添加剂才能使糍粑内部

可以适当的添加一些发泡剂,要使糍粑不发硬,就不能让糍粑冷凉,否则就会发硬,可在保温箱内存放,切需要包裹保鲜膜

为什么糯米加碱会变黄色

糯米是酸性的,如果加入碱后,酸碱综合后就会变质.也可以说是一种化学反应~~ 附带:大米之类的也是酸性的

糯米要怎么泡才能蒸的特别软,或者怎么蒸才能蒸得更软,更糯

在蒸之前要用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净.这样的糯米容易变软.另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时.自己尝一下就知道了.没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟.这有失败的经验.尝一尝糯米的口感,如果 饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会.

糯米饭怎么蒸才又松又软呢?

1、准备一些糯米,在蒸之前要用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净.2、这样的糯米容易变软,另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养.3、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.4、将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时.自己尝一下就知道了.5、没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟.6、尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会.

做糯米饭的时候为什么要泡糯米?

因为糯米的米质较我们平时食用的大米硬,如果不事先用水浸泡的话,现蒸的话是基本是很难蒸熟的,水放的再多都不会蒸熟而且就算是煮成糯米粥的难度都很大,除非你用高压锅.勉强蒸出来的口感也不好,一颗一颗的很硬没有把糯米的粘糯口感蒸出来.如果你事先用温水泡一下的话,最好是在使用之前用温水浸泡10个小时以上最佳,这样蒸出来的糯米饭口感柔软而且粘性很好.

果实变软的原因

应该是原果胶.在果实未成熟时原果胶与纤维素结合,使果实显得坚硬成熟时原果胶被原果胶酶分解为果胶,并与纤维素分离,又因为果胶能溶解,故果实变软

煮糯米藕的时候 加点小苏打 藕为什么可以煮的面糊糊的?

小苏打(碳酸氢钠,碱)在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用.糯米是酸性食物,会和小苏打作用...

对麦芽糖熬糖为什么会变色??

加热过急或受热不均匀是变色的主要原因,可以根据配料控制温度,熬出的糖色就没有太大的变化了,但时间会长一些,30分钟左右吧1