什么馅是将原料经过蒸煮过罗出澄沙加糖油制馅的加工方法？(龙须糖的馅)

请教龙须糖的详细的加工步骤和材料,馅的制作

龙须糖的做法:原料:熬好的麦芽糖一块,炒米粉适量.馅料:花生酥、芝麻、椰蓉等各适量.做法:把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样.然后搓成细条粘淀粉,折叠重复拉.把麦芽糖先拉细,上下一拉,很像做拉面一样的,一次又一次的拉,卷,拉.

甜味馅的加工要求

(2)制馅步骤 1)红豆洗净加水(1250~1500g),下锅煮烂取出,或带皮磨碎,或放入筛内搓擦,去皮,出沙.2)然后盛入布袋压干水分,3)豆沙放入锅内,加油、糖...

月饼馅的制作方法(注意,问的是馅的制作方法)

原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次...

糖稀的加工方法

自制糖稀: 用白砂糖.香油或白水. 先把水或油放入锅中.等到开了就把白砂糖放入【量适合.按1:1放】 不停搅拌,等到糖稀起花时即可. 注意量是很更重要的.

稻香村自来红月饼的制作方法

稻香村自来红月饼的制作方法:1,原料:白砂糖60克,面粉40克,糖桂花1大勺,核桃仁20克,葡萄干20克,干桂花2克.2.制作:核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎.只要...

龙须酥都有什么馅(是用麦芽糖做的)? 急急急

龙须酥是以新疆精制小麦粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料为主,经由七道工序最后拉丝而成,工艺精密、配方独特、口感极佳. 它以粉丝为主要原料,经油炸而制度龙须酥.现有食用粉丝的方法不能把粉丝作为一种方便食品.本发明提供了一种制作粉丝方便食品的方法.制作龙须酥的方法是,把配好的液体调料放入锅中煮沸,然后倒入香油,等香油热沸后,加入粉丝,粉丝在油中泛起后捞出.粉丝炸后,形如龙须.又是龙年研制而成的方法,故取名“龙须酥”.

冰糖麻饼的馅料是哪些做的

1.原料:主料是面粉、白糖和麻油;辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖.根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料. 2.饼皮由水皮和油酥制成:水波用面分、麻油和水合制,用水量为面粉的50%左右;油酥系以面粉与麻油充分揉和而成;用水皮包入油酥即为皮料.其比例为:水皮60%、油酥为40%. 3.制馅:将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小,再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成. 4.包制:制好皮、馅,即可包制,皮与馅的比例为3∶7. 5.烤制:包馅后,将饼坯按成扁圆形,粘上芝麻仁,然后放在吊炉,平炉用高温急火烘焙(炉温500℃左右,时间约半分钟).

三鲜馅几种原料是什么?

韭菜、鸡蛋皮、虾米.

月饼自来红的馅和皮的配方是什么?

京式月饼之一,因色而得名. 原料配料:皮料:精粉40千克,白糖3千克,香油17.5千克,碱面100克;馅料:白糖18千克,熟面粉10千克,冰糖3千克,蜂蜜2千克,玫瑰1千克,青红丝2千克,桃仁2千克,香油8千克,桂花1千克.制作方法: ①制皮:面粉入盆成池形,加香油、少许白糖、碱水,搅拌均匀,揉二三次即可. ②制馅:熟面粉与白糖拌匀围成池,加入油、玫瑰、桂花搅拌后,再加入冰糖、青红丝、桃仁等,擦三四次,均匀润绵即可. ③包制:皮面分成剂按开,把馅包入,压成圆形凹状,用蜂蜜250克和碱面50克熬成汁,在饼面刷一层圆圈,中间印红点即成. ④烤制:中火烤成红圆圈,中间白中透黄即熟.每500克4块,是中秋节佳品之一.

熟咸馅是原料经刀工处理怎样后用作馅心

我知道的如下:自己买一个刀子,弄十斤苹果,吃完了,就学会了.关键是熟能生巧.在与指力和腕力的把握.希望能帮到你!