食品水分含量曲线的描述(食品中水分含量定义)
高水分含量食品的MSI曲线的特性和意义是什么
可以提升企业形象投放精确广告,提高企业公信力方面都有一定的帮助的.
画出食品干燥过程曲线图,并说明曲线变化的特征
干燥过程的时间无论长短,其水分变化可用图1 中的3条典型曲线来说明.这3条曲线是同一干燥过程中同时发生的3种现象.曲线1代表干燥曲线,即食品中绝对水分的变化...
食品工艺学作业 食品中水分含量和水分活度的区别
水分活度,一般是指以ERH方法(通过测试含有水分的物品表面与周围环境气体达成平衡状态的特性,进而测试水分活度)为基础的测试方法来表征水份含量情况.这种表...
如何测定食品中水分含量
称取洁净坩埚质量为M1,加入一定量食品再称质量M2,在110℃开盖烘干1.5小时,加盖置干燥器中冷却到室温称得质量M3,再烘干、冷却到质量恒定为(M4).含水率=100%*(M1+M2-M4)/(M2-M1)
吸附等温线的食品中的吸附等温线
在一定温度下,反映食品物料中水分活性与水分含量关系的平衡曲线称为吸附等温线 展开全部
食品干制前的水分含量为87.8%,干制品水分含量为4.2.干制品和复水后的干制品沥干重量为3.3k
干燥率=干燥后重量/干燥前重量*100%(即干燥过程中损失的水分重量占干燥前整体重量的百分比) 本题中为87.8%-4.2%=83.6% 复水率=复水后重量/干燥前重量*100% 本题中为14.8/(3.3/4.2%)=18.8%
测定食品中的水分含量有哪些方法?
第一法 直接干燥法 1 原理 食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量. 直接干燥法适用于在95~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的...
常见食物水分含量表
常见食物营养成分列表(每100克食物中所含营养成分) 食物种类 食物名称 总能量(千卡) 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 主食 米饭 116 2.6 0.3 25.9 馒头 ...
如何测定食品中的水分含量?有什么在线水分测定的方法?
蒸馏共沸法优点:价格也比较便宜,选择性好,适合测量石油类产品.缺点:精确也... 在干燥蒸馏过程中挥发性物质亦被蒸发,不能测定物质中水分含量的真值,试验时间...
食品中水分的测定
可以延长的,干燥的过程是为了除去水分,但是要看是什么食物?有的食物中含有某些受热分解,或者挥发性的物质.那么加热就会使其分解一部分,那么你测定的结果肯定是偏高的.