为什么说硬麦具有较好加工品质、食用品质和营养品质？

小麦的品质主要包括哪些内容?

小麦品质是一个极其复杂的综合概念.包括许多性状,概括起来有形态品质、营养品质和加工品质.彼此之间相互交叉,密切关联.其中形态品质包括子粒形态、整齐度、...

什么是优质麦?

优质麦是指营养品质和加工品质均能达到较高水平的小麦.营养品质包括:碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的化学成份和含量.一般籽粒饱满,硬质率高的小麦容重也就高,出粉率也相对地高.加工品质包括磨粉品质、面粉品质、面团品质、烘烤品质和蒸煮品质等.加工品质也可分为一次加工品质即制粉品质和二次加工品质即食品制作品质.

什么叫品质?什么叫硬品质,什么叫软品质?解释一下

硬品质指的是外观,做工,以及一些看得见摸得着的内容,软品质指的是使用体验,以及一些感性体验方面的内容~

软麦和硬麦的区别是什么?两种小麦分别适合做什么?

软麦和硬麦的主要区别是:判断标准、以及用途不同.小麦籽粒,一般同时含有蛋白质和淀粉.蛋白质硬,半透明有亮泽,呈角质状态;而淀粉松软,呈白色.人们根据两...

为什么粮食加工的精度越高,维生素、矿物质等微量营养素和膳食纤维等活性物质流失的越多? 越详细越好!谢谢~谢谢~谢谢~

粮食类食物必须经过必要的加工才能食用.因为谷皮上的粗纤维比较多,吃起来比较粗糙.影响消化吸收,颜色也不太好看.同时,谷胚和谷粒周围含酶多,谷胚里还有脂...

怎么样理解小麦面粉的“好”与“不好”

怎么样理解面粉的“好”与“不好”,对于面粉的品质来说要从它的不同角度考虑,小麦粉的品质可以从他的物理性质和化学成分两个方面来评价.物理性质一般地反映小...

为什么是“硬度适中,脆性好”,而不是“硬度低,脆性好”的材料切削加工性能好?

在书中看到“一般认为,材料具有适当硬度(HBS170-230)和足够脆性时较易切削……”貌似楼主省略了些重要的技术性的东东

品质是什么 什么是品质

品质是指食品的优质程度,包括风味、表观和营养成分,也可以说品质是食品的综合特征,直接决定着食品的可接受性.品质特性:1、功能(Performance):冷气机是...

小麦能加工成哪些食品

麦是谷物中最重要的农作物,世界上靠小麦作为食品的人多于靠其他任何食品生活的... 虽然面筋蛋白缺乏赖氨酸,但是将其与其他食用蛋白混合,便可保证营养充分,面筋...

麦食品是指那些?

现在有些全麦食品是经过加工的假全麦食品 ★ 全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食物,比我们一般吃的精制面粉的颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了...