什么是食品辐照？ 食品辐照名词解释

辐照加工能帮助保存食物,消除危害全球人类健康的食源性疾病,使食物更安全,延长食品的货架期.辐照能杀死细菌、酵菌、酵母菌,这些微生物能导致新鲜食物类似水.

就是经过X射线一类的放射线照射过的食品,可以防止变质.

食品辐照(Food irradiation),亦称“食品照射”或“电离辐射灭菌”,指将食物暴露在游离辐射(ionizing radiation)下.此过程可以灭除食物上的微生物、细菌、病毒.

辐照是借助钴-60所产生的高能量、强穿透性的伽马射线,来提供消毒灭菌、抑制或促进生长、改变物质性状等相关技术.它的最大特点是能在常温常压下,对已包装好的产品直接进行非常彻底的杀菌而不必拆封!国家食品药品监督管理局2010年发布了保健品标签新规定的征求意见稿,保健食品标签和说明书均不得明示或暗示具有预防、治疗疾病作用,经电离辐射处理过的保健食品,应当在“主要展示版面”的保健食品名称附近标注“辐照食品”或“本品经辐照”字样.经电离辐射处理过的任何配料,应当在配料表中的该配料名称后标明“经辐照”字样.

食品辐照,亦称“食品照射”或“电离辐射灭菌”,指将食物暴露在游离辐射下.此过程可以灭除食物上的微生物、细菌、病毒或微小虫类.其他的应用还有抑制发芽、延缓果实成熟、促进果汁生产和增进再水合等.此灭菌原理是以电磁波辐射的能量破坏生物体中的DNA结构,使得微生物无法再继续繁殖,同时也能造成植物胚芽停止生长分化.

食品辐照保藏技术是将电离辐射对物质的作用用于延缓呼吸、抑 制发芽、延长货架期、杀虫灭菌、检疫处理等.截止到1995年9月,国 际上已有38个国家批准了224种辐射食品.我国在1984年至1994年共批 准了18种辐照食品,1996年又正式颁布了“辐照食品卫生管理办法”, 1997年公布了“辐照食品类别卫生标准”,进一步鼓励对进口食物、 食品原料以及国内的六大类食品进行辐照处理.目前应用的主要范围 是:辐照大蒜(抑制发芽),其次是脱水蔬菜、调味品、小包装食品 等(杀虫灭菌).

所谓的辐照其实是一种最为安全有效的灭菌方法.相关研究证实,对食品进行辐照,可以防止微生物繁殖,延缓食物腐败,延长保存期.只是由于微生物对辐照的敏感程度低于人体,因此使用剂量较大.但是这并不能说辐照食品是有害的.就像我们平时家里用水煮沸的方法加工食品一样,经过煮沸的食品,不仅能煮熟,营养成分破坏也少,而且更清洁、安全. 现在的食品生产过程中,常用的食品防腐方法是添加防腐剂、高温灭菌和辐照灭菌.其中防腐剂对人体的损害越来越受到人们的重视;高温灭菌有时效果欠佳,且容易损失食物的营养成分.相比较而言,辐照可以说是一种最佳食品灭菌法.可见,消费者应解除对辐照食品的顾虑.

辐射照射食品是在食品加工过程中,利用游离辐射照射(如钴六十),以达到抑制发芽、杀虫灭菌或防腐保鲜等目的,属於一种冷杀菌技术.食品的辐射照射在1968年.

辐照是一种新的灭菌保鲜技术.辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物,辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫.消除危害全球人类健康的食源性疾病,使食物更安全,延长食品的货架期.

食品辐照技术是2113利用辐射源产生的伽马射线,以及加速5261器产生的高能电子束辐照农产品和食品,利用电离辐射在食品中产生的辐射化学和辐4102射生物学效应,达到抑制发芽、推迟成熟、杀虫灭菌和改进食品等谜1653底的食品储藏保鲜和加工技术.辐照食品指利回用食品辐照的化学效应答和生物学效应进行处理过的食品.