冻干工艺的应用 冻干工艺原理

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,也称FD食品.它是在真空的环境的下将冷冻的肉、水果、蔬菜等原料直接冻干的过程.在冻干过程中,冷冻原材料中的冰晶水分,.

对于干燥热敏性制品和需要保持生物活性的物质,冻干是一种有效的方法.此法是将需要干燥的制品在低温下使其所含的水分冻结,然后放在真空的环境下干燥,让水分由.

冻干技术在食品加工技术中应用非常广泛,比如说冻干面、冻干粥、冻干汤 以及冻干水果,这些食品变化的只是水分,脱水前与脱水后的营养变化几乎 没有差别,就拿冻干水果来讲,变成冻干果干后,不仅方便携带保质期还能 延长好几个月,又能吃上反季水果.

随着生物技术的高速发展,多肽蛋白质类药物不断涌现,可应用于临床的多肽、蛋白酶、激素、疫苗、细胞生长因子等成为开发重点.为防止药品变性,目前广泛采用冷冻干燥法制备成固态药品.液氮冻干机,以液氮作为冷源,采用直接膨胀相变制冷的方式,解决了常规压缩机制冷的冻干机存在降温速率较慢、冷阱极限温度不够低等问题;同时也弥补了由于随着冻干工艺的发展,有机溶媒的使用越来越普遍,常规冻干机的冷阱无法将有机溶媒捕捉,不能完全满足冻干工艺需要的缺点.

一.冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用.如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力.因此在医药上得到广泛地应用. 二.在低温下干燥.

真空冷冻干燥技术在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学和农副产品深加工等领域有着广泛的应用.药品冷冻干燥包括西药和中药两部分.西药冷冻干燥在国内已经.

加水→搅拌均匀→过滤→分装→冷冻→真空蒸发→粉碎→封装 →干粉成品

干燥是保持物质不致腐败变质的方法之一.干燥的方法许多,如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等.但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行.干燥所得的产品,一般是体积缩小、质地变硬,有些物质发生了氧化,一些易挥发的成分大部分会损失掉,有些热敏性的物质,如蛋白质、维生素会发生变性.微生物会失去生物活力,干燥后的物质不易在水中溶解等.因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别.

冻干顾名思义就是冷冻干燥,全名真空冷冻干燥,是近几十年来热门的保存技术,常见的冻干应用:水果干、方便面的蔬菜包、名贵药材(燕窝、人参、虫草)、青霉素以.

1 原理 利用冰晶升华的原理,在高度真空的环境下,将已冻结了的食品物料的水分不. 食品冷冻干燥的基本条件为:1) 真空室内的绝对压力2) 冷冻温度3 工艺参数 (1).