为什么制作出来的腊猪肉的量会比猪肉的量少呢?

猪肉用盐腌了俩天重量会少吗大概是什么样比例减少?

猪肉用盐腌了两天,重量肯定会减少的.因为猪肉中的水分.在盐的作用下会溢出肉.肉的重量肯定会年轻.这种比例大概是十比三左右吧.

新鲜的猪肉能制作出多少腊肉,求行家来点准确的比例,拿100Kg来说

这位朋友,有一件实事我想,你应该很清楚,那就是,腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多,因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水,然后再悬挂起来熏制,至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉.因此,一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤;另外,从市场上的售价来看,一斤新鲜肉大概14元-18元,而一斤腊肉不得少于28元,因此,一斤肉可以做半斤左右的腊肉.100kg那就是50kg.

做腊肉,盐和肉的比列是多少?

盐要多一点,

自家制作腊肉,不是五花肉可以吗?做出来是不是不好吃的

还是用五花肉好一点.

烟熏的腊肉为什么在烧的时候肥肉会和瘦肉分离呢

最真的答案是北方人不会吃腊肉.因为吃腊肉第一步是要烧肉皮.骨头也要用热水洗净,若有霉,也要用火燎一下.我曾经做腊肉给北方的人吃,都说好吃,并追问再三真的是腊肉么,怎么和他们吃的不一样.后来我才知北方人吃腊肉不烧皮,直接洗了就切了炒了吃,要是这样做了吃,腊肉我也不吃. 所以普及一下吃腊肉知识.第一件事是烧皮,把皮烧起一层糊泡,再用刀一刮,肉皮呈金黄色,也可以适当燎下肉的表面,(老家用柴火烧,把霉气烟味都烧掉了)再用热水洗.洗好的腊肉皮金黄,肥肉表面微黄,瘦肉红实,不煮熟光看就有食欲.

如何制作腊肉?用什么部位的猪肉最好?

将盐花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色样子起锅. 3.将炒好盐均匀抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己口味自己掌握),我们这里(我是成都哈)大概是把抹好了盐肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉重点哈!!!! 肋条部位的腊肉适合吵及蒸着吃 后腿肉适合炖汤

腊猪肉属于腌制类嘛

腊肉当然属于腌制类食品 用盐和盐水制作的食品都是属于腌制品

生猪肉煮熟后比熟猪肉会少多少,比例是多少?

这点我可以告诉你,呵呵 一般来说猪肉煮到下筷子能插进肉里那就是煮的最好的时间.这时候煮好的肉会在7两左右.正常来说,没有实际操作过的人,煮肉出到6两到7两之间都属于正常,你试试就知道了.

腊猪肉皮烧了重量会少吗

会的.犹如人体脂肪燃烧消耗

鲜肉的猪肉做成腊肉用什么方法能让它增加重量?

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.腊肉腌制步骤:1. 切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.2. 烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成.3. 蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时.下屉晾凉,切片装盘食用.