顾客跑单了谁负责 客户逃单的解决方案

跑单了，谁来背锅？

在餐饮行业，跑单这种事情时有发生。顾客点了一堆菜，吃得满嘴流油，结果结账的时候人没了。店家看着空荡荡的座位，心里那个苦啊！这时候问题来了：这锅谁来背？是服务员没盯紧？还是顾客太狡猾？又或者是系统出了问题？反正不管咋说，损失是实实在在的。

服务员：我太难了！

服务员可能是第一个被怀疑的对象。毕竟他们负责点单、上菜、结账一条龙服务。要是顾客跑了，老板第一个想到的就是：“是不是你没盯住？”可服务员心里也委屈啊！餐厅里人来人往，有时候一桌客人还没结账，另一桌又喊着要加水。忙得脚不沾地的时候，哪能时刻盯着每一桌？再说了，有些顾客装得跟真的一样，吃完还假装接个电话或者上个洗手间，结果一去不复返。这能怪服务员吗？他们也是打工的啊！

老板：我更难！

老板的心情就更复杂了。跑单意味着直接的经济损失——食材成本、人工成本、房租水电全都搭进去了。而且这种事情还不能天天发生，不然餐厅迟早得关门大吉。老板可能会想尽办法防止跑单：装监控、派专人盯梢、甚至让服务员每桌都先收押金……但这些措施不仅麻烦，还可能影响顾客体验。毕竟谁也不想吃顿饭还得被当成“潜在逃单犯”吧？所以老板也只能祈祷：跑单这种事少来点儿吧！

顾客：我也不想的！

其实有些顾客也不是故意跑单的。可能是因为手机没电了没法扫码支付；也可能是因为临时有急事忘了结账；甚至有些人是真的以为朋友已经付过了……虽然这些理由听起来有点牵强，但确实存在这种情况。不过话说回来，如果真的不小心忘了结账，最好还是主动联系餐厅补上钱。毕竟一顿饭钱事小，诚信事大嘛！而且下次再去吃饭的时候也能理直气壮地说：“上次那顿我补上了！”