为什么西游记九九八十一难中大多数都是以妖怪吃唐僧为主，其他方面的难（不是吃唐僧）只有少数几难？
西游记中为什么要有九九八十一难
因为佛家讲，九九归一，九九归真，所以要设九九八十一难，才能修成正果。
西游记中为什么要有九九八十一难
八十一难水分多
第一难是金蝉子“上课不认真听讲”被贬下来。第二至四难是唐僧出生后取经行动开始前的经历，一直到第八难，孙悟空才加入取经队伍。显然，八十一难是从金蝉子被贬就开始计算的。因此，八十一难并不是师徒四人共同经历的，而只是针对唐僧而言的。
唐僧经历的八十一难，也有很多水分，我们试从中找出几个难看一看：第一难是金蝉子上课不认真听讲被贬下界来，这也能算一难吗？顶多算是如来的一个“刁难”。而收伏孙悟空、猪八戒、沙僧都进入了八十一难（分别是第八、十二、十六难），其中，收沙僧时，又把流沙河不好渡过另算为一难（第十五难）。被黄风岭的黄风怪阻挡本可算一难（第十三难），但在这个过程中，孙悟空请灵吉菩萨来帮忙也算了一难（第十四难），这不是把别人的工作都算到唐僧头上了吗。另外，红孩儿一役、狮驼岭一役，每个都分成了四难，奇怪的是，在红孩儿一役中，孙悟空请观音菩萨降妖算了一难（第三十一难），狮驼岭一役中，如来佛等人收伏三个妖魔也算作一难（第六十四难），这也太会算了吧。其他种种浑水摸鱼之处甚多，最后，在灵山上，唐僧经过凌云仙渡，脱却“胎胞骨肉身”，洗尽凡尘，也被算作一难（第八十难），这样的难，我们真是想经历一下啊。
可见，在八十一难的计算过程中，对于什么算“一难”，什么不算“一难”，是没有什么确定的标准的，其间的随意性很大。由不同的人计算，得到的“难”的数目可能会有很大的差异。
即使这么个算法，还是出了一点纰漏，到西天时，竟少了一难，于是菩萨急忙命令揭谛，“赶上金刚，还生一难者。”又人为地制造了一起灾难。唐僧本来飞的好好的，突然掉下来了，八戒、沙僧还在那着急，只有悟空心里明白：这响晴白日的，又没有妖邪现身，由金刚驾云护送着，现在却掉下来了，这自然是组织有组织上的考虑。所以他知道“唐僧九九之数未完，还该有一难，故羁留于此”。
如果西游记中九九八十一难中的最后一难是让唐僧吃肉，唐僧会不会吃？
他一定是不会吃的，即使是最后一关。在原著中其实这个关卡是神仙设定给他们的，从最后一关就能看出，他们只是以为到了西天就成功了，在后期才知道索要钱财的和尚其实也是一道关卡。
但是全程他的想法都非常坚定，从他一关一关走来就能知道他其实最坚定的就是取西经的心。从一开始钱财的诱惑，到后期各类女人的挽留，都没有让他动摇自己的决心。甚至在徒弟说可以带他飞过去时，他也是坚定的拒绝。所以他要的并不是最后西经的结果，而是在过程中对本心的磨砺，依靠自己传播的佛法，和最后能够带回去的佛经。
吃肉这个问题看似简单，其实却挑战了他最坚定的佛心。假如这道关卡以两个方式呈现，第1个方式就是以妖怪或者是正常的西经关卡来表现出来，他肯定是不会动摇自己的。第2个非常艰难的就是如果是菩萨他们让他去吃肉，他会怎么办？但是首先这个选择就不会出现，因为会破坏了菩萨的设定，同时他也会因为菩萨等人心性不坚定，而更加坚守着自己的想法，因为以错应对。
对于这个众生皆是生命的人来说，他坚守的不仅仅是大家认为的佛道，更是对众生的慈悲之心。他维护的也不仅仅是佛教，同样是自己。所以面对这个选择他会坚定的拒绝，并且这个关卡最后答案也应该是拒绝，所以他依旧完成了自己的西经之路。
九九八十一难最后一难吃肉，唐僧吃还是不吃辩论正反方观点
正方持“唐僧应该吃肉”的观点，指出辩题中存在着唐僧个人荣辱与集体利益之间的选择。前者是唐僧坚持不吃肉的原则，而后者则是他历经九九八十一难后取得真经普度众生。反方则认为“最后一难为吃肉”实为考验唐僧能否战胜诱惑，若他最后吃了肉，无疑是摒弃了底线，而一个没有了底线的僧人取来的经又如何让人信服。