怎样炒米饭不粘成一坨

选米是关键

炒米饭的第一步，选米就很重要。别小看这粒粒大米，它可是决定你炒饭成败的关键。新米比陈米好，因为新米水分足，炒出来的饭粒粒分明，不会粘在一起。要是你手头只有陈米，也别灰心，提前泡个半小时，让它们喝饱水，也能提升口感。还有啊，别忘了把泡米的水倒掉，不然炒的时候会变成“粥”哦！

锅热油香是王道

炒米饭的第二步，锅和油的选择也很重要。铁锅比不粘锅好用，因为铁锅导热快，能让米饭迅速受热，不容易粘锅。油呢，最好用猪油或者花生油，这两种油炒出来的米饭特别香。开火前先把锅烧热，再倒油进去转一圈，让锅底均匀沾上油。等油开始冒烟了再下米饭，这时候的温度刚刚好，米饭一下锅就能听到“滋啦”一声响，香气扑鼻而来！

翻炒技巧要掌握

炒米饭的第三步，翻炒技巧也不能忽视。别以为炒饭就是把米饭倒进锅里随便翻翻就行。要想米饭不粘成一坨，得用铲子把它们打散了再炒。刚开始可以稍微用力点儿翻动几下，等米饭稍微定型了再用中小火慢慢翻炒。记住啊，别偷懒一直用大火猛炒，那样容易糊底不说还容易把饭炒焦了！另外呢还可以加点儿鸡蛋液一起炒这样不仅能让米饭更松软还能增加营养哦！