冰糖葫芦制作配方 哪里可以学做冰糖葫芦

选材是关键

冰糖葫芦，这小东西看似简单，其实选材大有讲究。首先，你得挑那些红彤彤的山楂，别用那些青涩的小家伙，不然吃起来酸得你牙都要掉了。山楂要挑个头均匀的，这样串起来才好看。然后是冰糖，别以为随便什么糖都行，得用那种晶莹剔透的冰糖，这样做出来的糖葫芦才够亮堂。最后别忘了准备竹签，竹签要选粗细适中的，太细了容易断，太粗了又不好串。

熬糖的艺术

熬糖是制作冰糖葫芦的重头戏。先把冰糖和水按1:1的比例倒入锅中，小火慢慢熬。这时候你得有耐心，别急着搅拌，等糖水开始冒泡了再轻轻搅动。记住，火候一定要掌握好，火大了糖容易糊，火小了糖又不够粘稠。等到糖水变成金黄色，能拉出丝来的时候，就差不多了。这时候你可以拿根筷子蘸点糖水放到冷水里试试，如果糖水迅速变硬而且嘎嘣脆，那就说明火候到位了。

串山楂的乐趣

山楂串得好不好看直接影响到成品的颜值。先把山楂洗净晾干，然后用竹签从中间穿过。别穿得太紧或太松，太紧了山楂容易烂掉，太松了又不好固定。每串最好穿五六个山楂，这样既好看又好吃。串好之后就可以开始蘸糖了。把山楂串在糖浆里快速转一圈，让每个山楂都裹上一层薄薄的糖衣。记住动作要快准狠，不然糖衣容易结块或者太厚。最后把蘸好糖的山楂串放在油纸上晾凉定型就可以了。

装饰的小心思

如果你觉得光秃秃的山楂串不够吸引人眼球的话还可以加点小装饰比如撒点芝麻或者在顶部放一颗小番茄什么的这样不仅好看还能增加口感层次当然了如果你喜欢原汁原味的话这一步也可以省略反正怎么开心怎么来嘛！