为什么酥肉炸出来是软的 油炸食品不回软的秘密
您好,一是要看油温,一般在五到六成酒温时下锅浸炸二是要看你使用挂糊所使用的淀粉质量是否好.其它请加:309036236 QQ
用吉士粉
怎样使炸的酥肉不回软炸酥肉 食材:肥瘦相间的猪肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉300克、大葱1颗、花椒一把、盐适量,料酒适量 做法:1、将肉洗净,切成大约5毫米宽的小条,放在盆子里..
重庆火锅馆内的现炸酥肉是如何制作的?为什么为这么酥和这么脆?冷.酥肉本来冷也不会软.火锅店的酥肉肥肉比较多,部分火锅店甚至用的全是肥肉,所以口感很香.另外炸的时候要炸两遍,第一遍小火,把肉炸熟,第二遍大火,滚油,目的是让外皮酥脆.关键就是第二遍的炸制.
炸酥肉的面糊如何调配才可以使炸出来的酥肉酥脆不回软?酥肉是一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见.瘦肉……300克 面粉……50克 淀粉……30-40克 鸡蛋……1个 姜……适量 蒜……5瓣 花椒/.
酥肉如何制作(不回软 好吃)原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、. (5)炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上.
怎么炸出来的肉外表是软的软炸肉 主料:猪瘦肉150克. 调料:酱油5克,料酒10克,鸡蛋1个,面粉10克,湿淀粉10克,花椒盐少许,花生油250克. 做法:1.猪肉切3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,用酱油、料酒抓匀入味. 2.鸡蛋打散,加面粉、湿淀粉拌成糊,将入好味的肉片放如糊内抓匀. 3.旺火,温油,将肉片逐片下锅,炸成浅黄色后捞出,然后用筷子把粘连片分开,再改 微火继续炸,直至水分消失即可出锅,花椒盐小盘随上.(这样做出的软炸肉外酥里嫩) 此法仅供参考,敬请采纳.
为什么我炸出来的东西是软的炸好之后要凉一下就会变硬了
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的酥肉本来冷也不会软.店的酥肉肥肉比较多,部分店甚至用的全是肥肉,所以口感很香. 另外炸的时候要炸两遍,第一遍小火,把肉炸熟,第二遍大火,滚油,目的是让外皮酥脆.关键就是第二遍的炸制.
为什么肉丸子炸起来是软的第一遍慢慢的炸 小火 然后捞出来 把油烧开 放入 炸一下出锅晾一会儿就硬了