做面包必须用黄油吗 家庭烤箱面包做法大全
做面包时放入适量的黄油主要就是为了起一个软化面的作用,但是友情提醒,现在市面上基本已经没有纯正的动物性黄油了,基本都是中和的,所以在家自己做的时候最好事前能搞清楚比例,至于和面的时候也不一定需要把黄油化开后加入面团中,只需要适当的软化即可
可以的,黄油属于奶制品,放了的话,面包会稍微发黄;建议放鸡蛋就可以了.
做面包必须用黄油吗,用植物油代替可以吗是可以用植物油代替黄油做面包的,具体方法如下:所需原料:原料:高粉200克、低粉50克、白糖20克、盐2克、酵母4克、牛奶180克,玉米油20克、鸡蛋液15克,刷表面的鸡蛋液适量,彩针糖、芝麻适量.1、将玉米油用力揉到面团里,取一小块面,能形成大片的薄膜就算揉好了.2、将面团放入盆内,盖上保鲜膜进烤箱发酵40-60分钟左右3、用植物油替代的话,植物油在面团搅打一开始就加入,而不像黄油那样采用'后油法'(即面筋形成后再加入黄油).4、另外,植物油的量要减少.以吐司为例,原配方中黄油10%,植物油就改为8%;原配方中水65%,改为60%.其他面包,水、油比例另算.
做面包一定要放黄油吗?如果没有黄油可以用普通的食用油吗不一定得要放黄油,可以用植物油和葡萄籽油代替.但不可以用普通油.因为普通油、橄榄油、花生油味道大,容易使面包的口感跟加黄油的口感相差很大,会造成没人吃的局面,黄油做出来的面包奶香味浓郁,但是脂肪含量高,用植物油脂肪含量低,味道跟黄油做出来的口感也差不多.
做面包时不放黄油是因为健康吗包是可以不放油的,只是吃起来没有那么香而已(包里面的组织也会比较粗糙),虽然不放油,你仍然可以在面包上涂一层蛋黄液增加其色泽. 另外,如果不放黄油,可以用其他味道较不浓的植物油代替,例如棕榈油(但是这个比较不健康),或者人造黄油(玛琪林,这个也其实没那么健康) 事实上,你在外面买的面包没多少是拿真正的黄油做的,因为太贵了,通常都是那植物油或人造黄油做,因此对比外面的面包,其实还是自己做的面包比较健康(虽然有吃多了都不太健康……)
做面包时没有黄油可以用什么代替?液态油:橄榄油、沙拉油、玉米油……使用中需看用途目的,来选择油脂.用黄油只是比较香而已.其实只要不涉及打发,都可以用色拉油代替(注意是无味的色拉油,不能用玉米油,橄榄油)比如:海绵蛋糕 花生曲奇等.
做面包不用黄油可以吗按照西点的做法,面团分高油脂面团和低油脂面团.作甜面包和花色面包,都是用高油脂面团,必须放黄油的.做欧式面包,比如杂粮和法棍,是用低油脂面包,不用放黄油的.
用黄油做面包跟不用黄油做有味道有区别吗?没有区别.不必在电烤箱里用黄油做面包,有些种类的面包也不需要黄油,有些油可以用其他油代替,家里的食用油,也可以用其中的一种来代替.用来做面包石油类,正.
为什么烘焙一定要用黄油,不可以用花生油吗?因为黄油的味道更适合烘焙,所以一般都是用黄油.
面包机做面包一定要放黄油吗做面包呢 你首先要选对面粉 面包是要用高筋面粉100,然后加酵母1,盐1,糖20,鸡蛋10,奶粉5,面白改良剂0.3,奶油10,水(夏天要冰水)45+-50,和面要和到面团光滑,如果面团没有和到位,就会影响他的口感 ,面团分60克一个成型,包入馅料,要充分发酵,烘烤200 上火180下火 烤12分钟左右,黄奶油是润滑面团,增加香气,可以用色拉油代替但是色拉油是液态的 所以不必用等量的色拉油,可以少一点,油多了面团会太软不好操作,不能用蛋清代替,蛋清和黄油性质完全不一样,有什么不懂再问 我教你 我专业