安琪酵母提取物怎么用 安琪酵母提取物用法

用'安琪酵母'发面:以500g面粉为例.面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°C温水(250g).做法:1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵.大约1小时视其已有些发起即可制做.2)当包子包好后,不要急于蒸制,要在面板上继续饧制10-20分钟.然后再码入锅中.一定要冷水上锅,见有蒸汽冒出时开始计时.20分钟即可完成.

【安琪发酵粉发面方法】 第一、安琪发酵粉使用前,先要使酵母菌“活化”.将安琪发酵粉加入温水和至溶化,静置3—5分钟,再放入面粉中搅拌,这样才能保证和好的面团充分发酵. 第二、和面时除了加入安琪发酵粉,再添一小勺白糖,或是蜂蜜、酸奶,都可以提高酵母菌活性,加速发酵.这样,发面的时间大约可节省1/3,同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜. 第三、发面时温度30℃—35℃最适宜.面发得是否充分,适宜的温度和湿度也是关键.一个能使面团保持在30℃—35℃的方法:在蒸锅中加60℃—70℃的水,放入面盆,盖上锅盖即可.需要注意的是,面盆要放在支架上,不可与热水直接接触.

用法是用温水化开与酵母一起添加到面粉里,再按照常规程序来操作就可以了,添加量一般为0.3-1.0%.准备材料:面粉230g、玉米粉30g、温水130g、细砂糖35g、酵母.

材料:中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖适量,盐适量,馅料少许 做法: 1.面粉加水和酵母揉成团. 2.然后装入抹油的保鲜袋中. 3.发酵至两倍大. 4.然后揉均匀. 5.揉至表面光滑. 6.分成12份. 7.然后擀成圆片,在面片底部沾些面粉,容易出纹路. 8.包入馅料. 9.包好. 10.放入蒸笼中,蒸笼要涂油,或放硅油纸. 11.再次醒发. 12.然后蒸10分钟左右,关火二分钟后开盖.

介绍如下:材料:酵母,白糖,面粉,水.做法:准备一些温水.我通常就用半碗冷水放进微波炉,转30 秒,温度就差不多了.一定 要确保水不烫手.酵母和少量白糖混匀.把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开.如果觉得酵母溶化的比较慢,我一般会用个小勺什么的搅一搅.酵母全部溶化之后,静置一会儿,让酵母有机会活跃起来.我一般是静置10 分钟左右.酵母如果活性好,酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡.如果酵母活性不好,可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡.我这次的酵母是新买的,活性很好.我去看的时候看到酵母液表面的 气泡都鼓起来了,表面看着象个小山包.

安琪酵母的产品中不含激素 安琪酵母是发酵用的有益酵母菌,通过培养选育的优质菌种,分家庭,工业等用途,改良剂应该是协助发酵催化剂或助剂.安琪改良剂显着延长面包货价期,改善面包组织,酶制剂和乳化剂极佳配方能使制作的面包更柔软、组织 更细腻.增大面包体积,缩短面包发酵时间;能使面筋得到充分扩展;用量低,配方高效浓缩.应用范围:专为长保质期和需要柔软的面包而设计,如各种甜面包,特别适合吐司和汉堡包使用.使用方法:按面粉用量的0.3-0.4%添加,使用时先与面粉、酵母和其它辅料混合均匀,然后加水和面.

安琪酵母发面的做法:一、材料 面粉500克、细砂糖50克、安琪酵母5克、盐2克、清水220克(和面时使用)+5克水(揉面时使用) 二、做法1、将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中.2、将材料搅匀.3、少量、分次加入清水.4、加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状.5、再把散开的面揉成团.6、揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.7、揉面时面团中间按个窝,一次加入1茶匙的水,把水揉进面团里.加了2次水,一共5克.8、揉了12分钟,面团基本上比较光滑了.9、揉好的面团放入稍大一些的面盆中.10、盖上盖子,让它慢慢发酵4小时即可.

20克安琪酵母(一袋),可供10-16今面粉使用. 10斤面粉,要用一袋的大半部分. 现在夏天温度高,发面快.

当然在你有良好的保存条件下是用鲜酵母发面比较好啦.鲜酵母的最适合的存放条件是0-4度.安琪鲜酵母具有一下五个特点:1.发酵速度快.2.发酵风味足.3.产品质量稳定.4.发酵耐性好.5.比干酵母省钱.在金坛市的汤庄市场,东鹏市场,余桥市场能都买到安琪鲜酵母.

我之前专研过酵母抽提物,在该行业领域的龙头企业应该是安琪酵母,YE有两种特点,一是强化食品风味性能.比如某些食品需要制作成特别的风味,则可以使用具有特定风味的YE,比如牛肉味、鸡肉味、猪肉味等,食品的风味将更加浓郁、饱满,特别令人对这种食品产生记忆. 二是增加食品的营养.YE本身是一种营养物质,富含氨基酸、B族维生素及微量元素,使食品更加富有营养. 另外随着国际上普遍对健康饮食的需求,正逐步倡导限盐、降盐的饮食概念.酵母抽提物能在还减少钠盐的同时,保证食品原有的鲜美.减轻食品中的某些重味,如降低咸味或辣味等.