用泡打粉和酵母、改良剂蒸好的包子有点黄，这是为什么？ 放了酵母多久放泡打粉
用安琪酵母,泡打粉、改良剂做包子发黄是怎么回事
排除面粉的问题，
剩下的就是泡打粉放的过多，因为泡打粉里面含有碱的成分，
改良剂不好，要用梅山改良剂有增白效果···
我一直在做，挺好的···
用酵母和泡打粉蒸包子为什么发黄
酵母放多了或者时间过长会导致发黄。
用干酵母发面要求在35度左右发上40到60分钟。
酵母粉：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
我用酵母粉和泡打粉发面蒸出来的包子为什么有点变黄
泡打粉放多了和面时要放点白糖温水和面，做包子的面要软，水：面=8.5 :10发面时，要放在阳光充足的地方【或放在热水盆里】，一般40分钟就两倍大了
我是蒸小笼包的，用的安琪和泡打粉发酵，为什么蒸出来的包子发黄呢？
这个是因为酵母粉放入太少。
蒸包子需要的酵母粉和面粉比例应该为1：10.
蒸包子的完整做法：
主料
猪肉馅500克
韭菜200克
面粉1000克
酵面母粉20克
辅料
葱姜 20克 油 10克 盐巴20克 鸡精2克 酱油5克
步骤：
1.将猪肉馅放入锅内，加入葱姜沫、适量五香粉、适量油、盐、鸡精、酱油。搅拌均匀。
2.将面粉放入盆内，倒入酵母粉，温水和面，不要太硬哦。和好后，省至1小时即可。
3.将韭菜洗干净，晾干水分，切成小小段。放入肉馅锅内。
4.包包子，包好以后冷水上锅。蒸制15分钟就可以出锅了。