家庭制作红曲米的方法 红曲米的自制方法

选择土壤为红色的地方,挖一深坑,在坑之上下周围铺以篾席,将粳米倒入其中,上. 《纲目》:“红曲本草不载,法出近世,亦奇术也.其法用白粳米一石五斗,水淘浸.

红曲米的做法 一、酿制原料:糯米1000克,红粬米100克,白粬10克,水 二、原料的配比:糯米:红粬米:白粬:水=100:10:1:150 三、制作流程:1、选择优质糯米或粳.

糯米500克,红曲米50克,甜酒曲5克现在正值冬季,是制作红曲米酒的好季节,因为夏天气温高,红曲的发酵速度快、不易控制,一个不小心就会酸掉,弄不好就酿酒不.

1、糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡24小时,就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟.2、红曲米用凉开水浸泡,蒸好的糯米要过一遍水,目的是让它散开,易.

以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.

红曲米原先就是大米,红曲米是中国传统的药、食两用品.被霉菌发酵过的,也作为食品添加剂生产原料 做辅料比较多,大多是上色的 比如 丁香排骨 主料:寸排(长约1..

用粮食发酵的,有一种叫红曲菌的物质产生,不是有红曲米的说法么.这是个好东西,对身体有好处的,但是红方含盐太多建议一周吃两次,要补充的话可以每天喝点红曲酒(黄酒的一种).一般要在每年的6月到八月是最好做红曲的天气!天气热好自然发酵!真心回答望采纳谢谢!

1. 糯米1kg洗净浸泡40分钟,滤干水后蒸饭40分钟摊凉至30度.2. 酒曲0.5kg每次用1. 5. 蒸好的米饭里加酒曲水和红曲1kg搅匀为酒醅.6. 酒醅要过称.总重量33kg不足部.

哪个工艺很复杂!一般要在每年的6月到八月是最好做红曲的天气!天气热好自然发酵!在广西平南国安有得卖!

红曲米可以用在酿酒、熟食加工、红方酿制.红曲用在白酒里面主要是用于酯化,提高香味物质含量.红曲米酒制作 (2013-01-31 16:45:24) 转载▼ 标签: 美食 一、酿.