枣庄菜煎饼加工制作规范 滕州菜煎饼广告美化图片

枣庄菜煎饼面糊的做法:材料:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水.

纠正,菜煎饼是滕州特产.首先要调菜,把白菜、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜、粉条、茄子、豆腐(可根据个人口味选择)等混在一起加入盐、味精、鸡精、辣椒、孜然和油混在一起调匀,然后倒一点点油在鏊子(ao zi )上把小煎饼放上去再把菜倒上去然后再放上一张煎饼,过一会翻一次饼知道熟,最后揭开一张饼加入一小把韭菜就可以了.如果加鸡蛋的话就先在鏊子上煎一个鸡蛋饼切碎放入菜中就可以了,加火腿的话直接切碎放菜里就行

一层面饼,上面放上时令蔬菜,一般来说是韭菜、白菜、胡萝卜、粉条、菠菜、等等,喜欢吃什么就放什么.加上鸡蛋、油、辣椒面,上面再来一张薄面饼.反正的烤,就好了.

枣庄菜煎饼,也有叫滕州菜煎饼,在枣庄全境以及周边地区,包括苏北徐州、皖北等都很常见,是这一地区人们比较喜欢的一种便携美味的小吃.菜煎饼的制作原料和过程.

原料:煎饼、韭菜、豆腐、洋葱、鸡蛋配料:食用油、盐、酱油做法:1、豆腐切小丁,韭菜洗净切碎,洋葱洗净切小丁; 2、鸡蛋打散,下油锅炒熟,用铲子尽量搅得碎一些,盛出备用; 3、锅中热油,下入洋葱丁炒出香味,放入豆腐、韭菜,调入适量酱油和盐翻炒均匀,出锅前放入鸡蛋碎拌匀即可; 4、将煎饼展开,分割成小块,摊入炒好的馅料,折叠起来; 5、平底锅刷少许食用油,小火烧热,煎饼收口的一面冲下放入锅中,待底面定型酥脆后翻面(翻面前要在另一面刷少许油),两面金黄酥脆即可出锅.答案由点我吧www.dianwoba外卖网为您整理回答希望对您有所帮助

主料煎饼1张辅料青菜适量粉条适量鸡蛋1个火腿肠1根步骤1.青菜洗净切碎,胡萝卜刮丝,粉条泡软切碎,火腿肠切片,鸡蛋一个.2.把几种菜馅放人一个盆里,加了点虾皮,没有可以不加.3.加油,花椒面,盐,鸡精,拌匀.4.电饼铛烧热,磕入一个鸡蛋.5.把饼贴在鸡蛋上.6.反过来面.7.把拌好的菜馅倒在半个饼上.8.两面一盒即可.9.两面轮换烙.10.掀开看看内容.11.两面都焦黄,里面菜熟了即可.12.中间一折一卷就可以吃了.

枣庄菜煎饼皮原料看起来简单是小麦面粉加上水搅拌而成.但是要想好吃,要烙好煎饼,得需要点技术了.首先,面粉要新鲜,要上乘的面粉,分粗粮和细粮 ,粗粮含部分麦皮,加上大豆、玉米、小米、花生等,这样的煎饼好感好,营养丰富,但粗粮不太好烙煎饼,煎饼饼烙的厚点,多数商家都用细粮,也是白面粉.第二,商家和面机和面,加水加面,机器搅拌即可.家庭和面技巧是先在面盆里放上适量的水,加上食用油,搅拌后,醒醒面,更好烙煎饼皮.面皮薄而不破,好吃.现在枣庄菜煎饼形成了产业,成为了当地的特色小吃,欢迎外地朋友来此品尝哈!

有卖的面粉,用凉白开搅拌成糊状,搅拌半小时左右,先别着急否定,试试在说、

菜煎饼面糊做法:先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了).夏天面糊放3个小时以上容易发酵,做生意时带点小苏打,看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用.加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊,可以不放).冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放).

传统菜煎饼制作工艺比较简单,一般有菜有盐即可.随着人们生活水平的不断提高,现在吃菜煎饼非常讲究口味.摊菜煎饼通常用鸡蛋、粉条、豆腐、韭菜、白菜、胡萝卜.