梅香酱烧三杯鸡怎么做好吃？ 梅香咸鱼怎么做好吃
三杯鸡的做法
台式三杯鸡的特色：三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
教您台式三杯鸡怎么做，如何做台式三杯鸡才好吃
1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
5、将鸡块舀入碗内，即可食用。
台式三杯鸡的制作要诀：1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。
正宗三杯鸡的做法是怎么做的?高手请详细指教一下.
三杯鸡——经典美味做法：
1,鸡腿肉去骨、去皮，切成火柴盒大小的块，用生抽酱油、料酒、胡椒粉和蜂蜜腌一两小时。
2，藕切片、芹菜茎切段、洋葱切片、姜切片、蒜瓣对切，新鲜罗勒洗净备用。
3，一杯酱油、一杯料酒、一杯糖。不过，我把白糖换成了冰糖，味道会更好。
4，锅中倒入一些炒菜油，再倒入一点香油。
5，油温后，下姜片、洋葱和蒜粒爆香。
6，下鸡块翻炒变色。
7，倒入酒、酱油和糖。
8，汤汁煮开后，盖上锅盖转小火焖20-30分钟。
9，鸡肉软而且入味后转大火收汁，同时放入罗勒叶。
10，汤汁收尽8成时，将藕片和芹菜段也放入翻炒几下出锅。
正宗“三杯鸡”的做法
主打：鸡特点：将鸡斩块，连同内脏一起入小砂钵，佐以米酒、酱油、猪油等调料，加文火烹制即成。因其烹饪时要加入米酒、酱油、猪油各一杯，故而得名“三杯鸡”。三杯鸡肉味鲜美、汤汁醇浓，香飘赣南大地。传说：相传古时宁都一庄户人家，只有姐弟相依为命，为了给要外出谋生的弟弟送行，姐姐便杀了家中唯一的仔鸡。因感伤与弟弟的离别，只匆匆的加了一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油，便用文火烹制，霎时间香气四溢，隔壁的厨师闻香而至，得其详，便将这一烹饪方法借鉴发扬，“三杯鸡”自此而闻名于世。 以上是正宗“三杯鸡”的做法，只能放以上三种调料做成。考虑如今的人们不太吃猪油，我把猪油改放茶油了。将鸡切成小块:三杯鸡的做法
正宗三杯鸡的做法
原料：鸡900克，九层塔20克，红辣椒30克，大蒜15克，料酒50克，酱油50克，香油50克，味精5克，白砂糖5克，白胡椒粉1克。
制作：将鸡宰杀后处理干净，斩成鸡块备用。蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用。将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入料酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，片刻即可熄火。
制作要领：烹制此菜不能放汤或加水，以免失其原汁原味；一定要掌握好火候，切忌用大火，否则鸡不烂而汁已尽，甚至糊锅。
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主料
鸡
半只
米酒
1杯
辅料
生抽
半杯
胡萝卜
半个
姜
1块
蒜头
5个
九层塔
1把
冰糖
15g
步骤
1.准备好所需要的材料，（因为小朋在次喜欢吃鸡皮我给扯下来了）
2.胡萝卜切小块，蒜和姜切小片
3.鸡肉斩块备用
4.放几粒花椒和鸡块一起焯水去异味
5.热锅温油先把胡萝卜块煎出胡萝卜素（这样吃着更香）
6.用煸胡萝卜的油大火翻炒鸡块
7.加入姜片和蒜头炒出香味
8.倒入米酒
9.再加入生抽和冰糖
10.再加入煸香的胡萝卜块，盖上锅盖焖至成熟
11.起锅前加入九层塔和盐提味，收汁即可
12.酱香鲜美的三杯鸡就做好了。