我炒鸡蛋，总是粘锅，请从放油多少和火力大小的角度考虑，怎么样组合才能不粘锅？

炒鸡蛋怎么老粘锅

不对只是你掌握的时间不对

一般在油到七八成热时你要慢慢倒鸡蛋

在下面被炸好时然后慢慢的用铲转起炒看到只有百分之二十没炒熟时

起锅用余温将它做熟就可以了

我厨师嘛

多放点油，和西红柿一起炒就没事了

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩

煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅

煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外

用羊油炒鸡蛋，味香无异味

炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软

炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香

在蛋液中加入一点水淀粉一起打匀的话，煎出来的鸡蛋会很好看的哦！

另外，煎鸡蛋前，在热油中撒适量盐，油不容易溅出锅外，也比煎蛋时直接向鸡蛋上撒盐入味要均匀

专业厨师小窍门:

.首先把锅洗干净.

2.其次,放入少量油,等油热后,锅内的水份蒸发后,把热油倒出.

3.在放入新油,就可以炒了

保证不粘锅

油放的很多?根本不是主要因素.