烤马卡龙的温度和时间 风炉烤马卡龙的最佳温度

整个烘焙过程下来得30分钟吧

具体还要看分量,以下可以参考:300克重量左右,烤箱不需要预热,设置上下火50℃,开启热风功能,烤盘放入烤箱中层,烤箱门上插一根筷子,烤10-15分钟至表面形成一层略硬的壳,将烤箱开上烤管200℃,单上火烤6分钟,烤6分钟后裙边已经起的很高了,再调成单下火200℃,烤8-10分钟.以上温度作为参考,要根据自己所用烤箱实际情况来调整,比如烤箱温度偏高单上火和单下火温度就要调低,看到裙边微微上色即可.

1、风档180度6分钟转150度8分钟,呈现状态表面颜色略有加深,裙边外翻明显.. 马卡龙在烤制的时候应该稍微偏干一些,当它吸收馅料中的水份后就会变的外酥里软,.

马卡龙是需要低温烘烤而成形的一般的温度不会超过150°C所以用平炉一般140°C左右就行.而风炉一般建议130°C左右就行但是不建议用风炉烤马卡龙.会让它轻微变形.

1、将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右.2、将研磨好的杏仁粉. 中下层,先用165度烤14分钟.一般6-8分钟的时候,马卡龙会出现裙边.待凉了以后.

1.自然晾皮 如果有干燥通风的环境,可以采用自然晾皮的方式,静置到刚好不粘手就可以.如果你能在20分钟内晾到不沾手,那这种方法就可行.2.风炉晾皮 风炉设置30度,放入马卡龙,吹到不粘手.快的话不到5分钟就晾皮完成了,慢的话不会超过20分钟.如果用风炉吹,20分钟仍然粘手,需要回头检查蛋白霜或面糊状态,是不是太稀了.3.家用烤箱100度预热,余温晾皮 我们100度预热好烤箱后,关火,然后放入马卡龙,将烤箱门半关,用烤箱余温晾皮,大约五分钟左右就晾皮至不沾手了.假如烤箱降温到不足40度,小马仍然沾手,可以重复预热,然后晾皮.

未必要买上下独立温控的烤箱只要是烤箱都能做把皮晒干了以后,140度烤20分钟烤到后期如果上色了,可以把上火关掉.烤箱没有这功能的话,可以放个空烤盘在上方,隔绝上火.

烤箱一旦开启定时,那加热管就会像电炉似的持续加热,也就是说时间越长,温度就会越高.所以很容易发生表面糊了,可是里面却还是粘的状况.解决方法是:第一次烤定时5分钟,停止后.不要开箱放在里面等5分钟,再开3分左右,停止后等上10分钟.等这10分钟过后,你再拿出来试,如果里面还是湿.你可以把蛋糕拿出来.让烤箱单独加热5分钟,一停止,马上把蛋糕再放进去.用那个余热都可以把它弄熟透.

烤马卡龙用180℃就可以了,只不过不同牌子的烤箱即使设置是同样的温度差别也比较大,也只能自己多试试.烤的时候要注意下面几点: 面糊挤在烤盘中后一定要先放置一段时间,让表面变干,用手指轻轻碰上去不会沾上面糊就可以了. 烤的时候先用180℃左右烤几分钟,等裙边出现后把温度降到140-150℃继续烤,直到完全烤好. 做马卡龙最好是有硅胶靠垫,这样烤的时候底部由于烤垫的隔热作用不会过早受热定型,而表面直接被烘烤能很快定型,膨胀的时候就会在底部形成裙边.如果你没有烤垫,最好是在烤盘下面再垫一个空烤盘或者刚开始烤的时候关掉烤箱下火,两三分钟后再开下火,不然会影响裙边形成.

温度高了 时间长了 缩短时间 温度调低 .再看看别人怎么说的.